和風焼き豚

和風焼き豚

料理名 和風焼き豚
番組名 おかずのクッキング
料理人 堀知佐子
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年11月17日(土)

 

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おかずのクッキングでは、堀知佐子さんが「和風焼き豚」の作り方を紹介しました。香ばしい醤油だれをやわらかい焼き豚の表面にからめるから、豚肉の旨みが存分に楽しめます。

和風焼き豚の材料(作りやすい分量)

 

豚肩ロース塊肉 300g
煮汁
200ml
300ml
醤油 30ml
砂糖 大さじ2
かぶ 1個
にんじん 1/4本(20g)
ブロッコリー 40g
漬け地
だし汁 100ml
薄口醤油 5ml

 

 

和風焼き豚の作り方

1.鍋に煮汁の酒(200ml)・水(300ml)・醤油(30ml)・砂糖(大さじ2)を入れて強火にかけ、たこ糸でしばった豚肩ロース塊肉(300g)を入れ、煮立ったまま20分煮ます。

耐熱の保存袋に煮汁ごと豚肉を移して冷めるまでおき、余熱で火を入れます。

 

 

 

2.かぶ(1個)は縦に4等分に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで20秒加熱し、合わせた漬け地のだし汁(100ml)・薄口醤油(5ml)にすぐに入れます。

にんじん(1/4本(20g))は乱切りにして同様に電子レンジで20秒加熱します。

ブロッコリー(40g)は小房に分け、同様に電子レンジで20秒加熱します。

 

 

 

3.フライパンに1の豚肉と煮汁の半量を入れ、強火で煮つめながら、煮汁がなくなるまで豚肉にからめます。

 

 

 

4.器に薄く切った豚肉を盛り、2を添え、残りの煮汁を温めてかけます。

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