切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

料理名 切り干し大根の煮物
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年1月27日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「切り干し大根の煮物」の作り方を紹介しました。戻し時間3~5分、油炒めなし、だしも使わないで煮ると、歯切れのよい、軽いものに仕上げます。

切り干し大根の煮物の材料(1人分)

 

切り干し大根 50g
油揚げ 1枚
赤唐辛子 1本
砂糖 大さじ1
薄口醤油 大さじ1と1/2

 

 

切り干し大根の煮物の作り方

1.切り干し大根(50g)は洗って切り、鍋に入れてかぶるくらいの水(2カップほど)で3~5分戻します。油揚げ(1枚)は短冊に切り、赤唐辛子(1本)は種を取り2~3等分します。

 

 

2.鍋に油揚げと赤唐辛子を入れて火にかけます。

煮立ったらアクを取り、砂糖(大1)を加えて落とし蓋をして5分ほど煮ます。

 

 

 

3.薄口醤油(大1と1/2)を入れて、煮汁が1/3量になるまで10分ほど煮ます。

 

4.完成。

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