酢豚

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酢豚

酢豚

料理名 酢豚
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 孫関義
放送局 TBS
放送日 2014年11月2日(日)

 

黒酢とホールトマトですっきりとした酢豚

今日の噂の東京マガジンでは、お馴染み「酢豚」をやってTRY!していました。スタジオでは、レンコンやパプリカ、ブロッコリーなど野菜がたっぷり色鮮やかな酢豚を作って紹介していました。少量の黒酢でコクもプラス!ケチャップでなくホールトマトを使って、フレッシュな酸味を感じるすっきりとした味付けです。

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酢豚の材料(1人前)

 

タレ
大さじ3
砂糖 20g
大さじ3
少々
しょう油 少々
黒酢 小さじ1
にんにく(すりおろしたもの) 少々
ホールトマト 60g
豚肩ロース肉 60g
溶いた卵 小さじ1杯程度
片栗粉 適量
長ネギ 適量
レンコン 適量
パプリカ(赤・黄) 各適量
ブロッコリー 適量
カリフラワー 適量

 

 

酢豚の作り方

酢豚1、酢(大3)・砂糖(20g)・水(大3)・塩(少々)・しょう油(少々)・黒酢(小1)を混ぜ、タレを作る。

※黒酢を加えて、サッパリとしつつコクもプラス!

-

酢豚2、レンコン(適量)・パプリカ(赤・黄 各適量)・ブロッコリー(適量)・カリフラワー(適量)をボイルし、下準備をしておく。

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酢豚3、塩(分量外)で下味をつけた豚肩ロース肉(60g)に、溶いた卵(小1杯程度)を絡める。

-

酢豚片栗粉(適量)をつけ油で揚げる。

※卵を多く入れると片栗粉がつきすぎるため少量がポイント!

-

酢豚4、長さ3㎝くらいのぶつ切りした長ネギ(適量)に豚肉を揚げた油をかけ熱を通す。

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酢豚5、にんにく(すりおろしたもの 少々)・ホールトマト(60g)を軽く炒め、そこへ(1)のタレを入れ、沸いてきたら水溶き片栗粉(分量外)を少しずつ入れる。

-

酢豚6、とろみがついたら(2)の野菜、(3)の豚肉、(4)のネギを入れ、タレと絡める。

-
酢豚

酢豚

 

皿に盛り、酢豚の完成。


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