【きょうの料理】照り焼きうどん
照り焼きうどん
| 料理名 | 照り焼きうどん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 野崎 洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月11日（月） |
だしいらずの冷凍うどん
【買い置き麺で新定番】だしいらずの冷凍うどんということで野崎 洋光さんが、「照り焼きうどん」の作り方を紹介していました。凍ったままの冷凍うどんを煮汁とからめた、簡単で新感覚の焼きうどんです。油を使わずにあっさりヘルシーな手軽なうどんレシピ！
照り焼きうどんの材料(2人分)
| 冷凍うどん | 2玉 |
| 牛薄切り肉 | 150g |
| グリーンアスパラガス | 2本 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 温泉卵 | (市販)2コ |
| しょうが | (すりおろす)大さじ1/2 |
A
| みりん | カップ3/4 |
| 酒 | 大さじ6 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
照り焼きうどんの作り方
1、牛薄切り肉(150g)は5cm長さに切って熱湯にサッとくぐらせ、色が変わったらすぐ冷水にとって軽くふり洗いし、水けをきる。
※肉のアクを落としておくことで、すっきりとした味に仕上がる。
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2、グリーンアスパラガス(2本)は根元を落として下半分の皮をむき、4等分の斜め切りにする。ねぎ(1/2本)は5cm長さの斜め切りにする。
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3、フライパンにAのみりん(カップ3/4)、酒(大6)、しょうゆ(大2)を合わせる。
※煮汁の配合は、みりん、酒、しょうゆが5:3:1。割合を覚えれば、つくる分量が変わっても迷うことがない。
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4、3に1の牛肉を加えて中火にかけ、沸騰直前に肉を取り出す。
※肉に火を通しすぎないよう、煮汁にサッとうまみを移し取り出す。
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5、4の煮汁に冷凍うどん(2玉)を加える。
※うどんは凍ったまま加えてよい。
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ほぐれてきたら2のアスパラとねぎを加え、箸で全体を混ぜながら煮詰めていく。
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6、うどんに味がなじんだら4の肉を戻し、汁けが少なくなるまで全体に煮からめる。
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7、器に盛り、温泉卵((市販)2コ)を1コずつのせて、しょうが((すりおろす)大1/2）を添えて、照り焼きうどんの完成。
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