鶏の照り焼き 黒酢風味

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鶏の照り焼き 黒酢風味

鶏の照り焼き 黒酢風味

料理名 鶏の照り焼き 黒酢風味
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2017年6月26日(月)

 

黒酢のコクと香り

「食欲増進!酸っぱいおかずベスト3」というテーマで、今まで放送紹介された料理の人気料理ベスト3の3品を紹介。ここでは、第1位に輝いた藤野嘉子さんの「鶏の照り焼き 黒酢風味」の作り方になります。香ばしく焼き上げた鶏もも肉に黒酢のコクと香りが食欲をそそるメインおかず。味のしみたエリンギのコリッとした食感もおすすめです。

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鶏の照り焼き 黒酢風味の材料(2人分)

 

鶏もも肉 (小)2枚
エリンギ 1本
A
黒酢 大さじ2~3
しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1
●サラダ油

 

 

鶏の照り焼き 黒酢風味の作り方

1.エリンギ(1本)は縦4等分に切ってから、半分の長さに切ります。Aの黒酢(大さじ2~3)・しょうゆ・酒・みりん(各大さじ1)を合わせておきます。

 

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2.フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏もも肉((小)2枚)を皮側から並べます。初めは強火で、チリチリという音がしはじめたら弱火にし、ゆっくりと余分な脂を出します。

7~8分間焼き、皮がこんがりと色づいてきたら、余分な脂を紙タオルで拭き取ります。

鶏の照り焼き 黒酢風味

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3.1のエリンギを肉の横に入れ、少し焼いたら鶏肉を裏返してAを加えます。強火にして黒酢(大2~3)の酸味をとばします。しばらくしたら弱火に戻してふたをし、2~3分間蒸し焼きにします。

鶏の照り焼き 黒酢風味

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4.エリンギを取り出し、器に盛ります。煮汁につやが出るまで煮詰め、肉を取り出します。食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかけます。

鶏の照り焼き 黒酢風味

≪同日放送紹介のベスト3≫

第2位【さば缶のさっぱり南蛮】
⇒斉藤辰夫さんの「レシピはこちら」

第3位【きゅうりと鶏肉の甘酢炒め】
⇒大原千鶴さんの「レシピはこちら」

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