煮卵

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煮卵

煮卵

料理名 煮卵
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2017年5月4日(木)

 

ラーメンのトッピングなどに

「土井善晴の味こよみ」シリーズでは、大型連休に腕まくりして挑戦してほしいという料理を紹介。ここでは、「煮卵」の作り方になります。ラーメンのトッピングに欠かせません!

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煮卵の材料(5コ分)

 

しょうゆ・砂糖・みりん 各カップ1/2
カップ1
削り節 10g
5コ

 

 

煮卵の作り方

1.鍋にしょうゆ・砂糖・みりん(各カップ1/2)、水(カップ1)、削り節(10g)を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り、清潔なボウルに移して手早く冷まします。

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2.卵(5コ)を水から中火にかけ、沸騰してから5分~5分30秒間ゆでます。氷水で冷まし、殻をむきます。

煮卵

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3.保存容器に1、2を入れ、冷蔵庫で2~3日間漬けて味をしみ込ませます。

煮卵

●この漬け汁は、2回ぐらい使えます。


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