明太子クリームスパゲッティ

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明太子クリームスパゲッティ

明太子クリームスパゲッティ

 

 

料理名 明太子クリームスパゲッティ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大宮 勝雄
放送局 NHK
放送日 2015年5月13日(水)

 

モチモチの明太子パスタ

和風味のなかでも人気ナンバーワンの明太子スパゲッティ。今回は、水づけのパスタと合わせてモチモチ感とまろやかな明太子クリームの相性抜群の一品です。

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明太子クリームスパゲッティの材料(2人分)

 

水づけスパゲッティ (太さ1.7mm/乾燥で)200g分
からし明太子 1腹(焼く80g)
牛乳 カップ1+1/2
焼きのり(細切り) 適量
●塩・こしょう

 

 

明太子クリームスパゲッティの作り方

 

水づけスパゲッティ

ゆでないナポリタンスパゲッティ(太さ1.7mm)乾燥で200g分が入る大きさのバット(または保存容器)に入れ、しっかりとかぶるように水を加える。

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ゆでないナポリタンラップ(または容器の蓋)をし芯まで水が浸透し、色が変わるまで冷蔵庫におく。

●1.4mm(1時間~1日) 1.7mm(1時間30分~1日) 1.9mm(2時間~1日)を目安に漬ける

※水気をきって、ラップに包んで冷蔵庫で2日間ほど保存可能。

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調理

 

1、 からし明太子(1腹(焼く80g))は切り目を入れて皮から出しておく。

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明太子クリームスパゲッティ2、フライパンに牛乳(カップ1+1/2)、塩・こしょう(各少々) を入れて弱火にかけ、フツフツとしたら水づけスパゲッティ((太さ1.7mm/乾燥で)200g分)をほぐして加える。くっつかないように混ぜながら、1分間ほど火を通す。

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明太子クリームスパゲッティ3、汁けが少なくなりスパゲッティが程よくやわらかくなったら、火から下ろして1の明太子を加え、手早くからめる。

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明太子クリームスパゲッティ4、塩・こしょう(各適量)で味を調え、器に盛り、焼きのり(細切り 適量)をのせて、明太子クリームスパゲッティの完成。


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