キウイ&ミントシロップ

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キウイ&ミントシロップ

キウイ&ミントシロップ

料理名 キウイ&ミントシロップ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺 有子
放送局 NHK
放送日 2015年7月16日(木)

 

すっきりと爽やかなシロップ

【ほめられスイーツ】ということで、「キウイ&ミントシロップ」の作り方の紹介です。キウイの酸味とミントの香りの、すっきりと爽やかなシロップ。ミントはきれいな色を生かすため、キウイが冷めてから加えるところがポイント!

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キウイ&ミントシロップの材料(でき上がり約500ml分)

 

キウイ (小)6コ(正味480g)
グラニュー糖 145g(キウイの重量の約30%)
ミントの葉 2g

 

 

キウイ&ミントシロップの作り方

キウイ&ミントシロップ1.キウイ((小)6コ(正味480g))は皮をむき、2cm角に切る(1コにつき16等分が目安)。鍋に入れてグラニュー糖(145g(キウイの重量の約30%))を加え、ざっと混ぜる。

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2.キウイから水分が出てグラニュー糖が溶けてくるまで、20分間ほどおく。

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3.2の鍋を弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながら煮る。フツフツしてきたら弱火にし、20分間煮る。

途中アクが出てくるが、気になるようなら軽く取る(取らなくてもよい)。

軽くとろみがついたら、火を止めて冷ます。

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4.ミントのきれいな色を生かすため、キウイが冷めてからミントの葉(2g)をちぎりながら、3に加えて混ぜキウイ&ミントシロッの完成。作ってすぐ食べごろです。

※清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能。

キウイ&ミントシロップ【フルーツシロップの楽しみ方】

水や炭酸で割ってドリンクに。サワークリームとともにクラッカーのディップに。


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