カリフラワーと豆腐の卵あんかけ

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カリフラワーと豆腐の卵あんかけ

カリフラワーと豆腐の卵あんかけ

料理名 カリフラワーと豆腐の卵あんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年12月16日(水)

 

カリフラワーはふわふわとした食感に

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーと豆腐の卵あんかけえ」の作り方になります。カリフラワーを煮て仕上げます。粗くつぶしたカリフラワーはふわふわとした食感に!ご飯にかけてもおいしい、じんわりあったかメニューです。

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カリフラワーと豆腐の卵あんかけの材料(2人分)

 

カリフラワー 120g(正味)
絹ごし豆腐 1/3丁(120g)
だし カップ1と1/2
溶き卵 1コ分
しょうが(すりおろす) 適量
細ねぎ(小口切り) 適量
一味とうがらし 少々
(A)
うす口しょうゆ 小さじ2
2つまみ
(水溶きかたくり粉)
かたくり粉 大さじ1
大さじ2

 

 

カリフラワーと豆腐の卵あんかけの作り方

<img class="wp-image-35879 size-medium" src="http://www.osarai-kitchen.com/img/2015/12/CIMG6795-300x225.jpg" alt="カリフラワーと豆腐の卵あんかけ" width="300" height="225" /> カリフラワーと豆腐の卵あんかけ       <table class="alignleft" style="width: 290px;"> <tbody> <tr> <td style="width: 75px;">料理名</td> <td>カリフラワーと豆腐の卵あんかけ</td> </tr> <tr> <td>番組名</td> <td>NHKきょうの料理</td> </tr> <tr> <td>料理人</td> <td>大原 千鶴</td> </tr> <tr> <td>放送局</td> <td>NHK</td> </tr> <tr> <td>放送日</td> <td>2015年12月16日(水)</td> </tr> </tbody> </table>   <h3>カリフラワーはふわふわとした食感に</h3> 【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーと豆腐の卵あんかけえ」の作り方になります。カリフラワーを煮て仕上げます。粗くつぶしたカリフラワーはふわふわとした食感に!ご飯にかけてもおいしい、じんわりあったかメニューです。  <!--more--> <h2>カリフラワーと豆腐の卵あんかけの材料(2人分)</h2>   <table> <tbody> <tr> <td>カリフラワー</td> <td>120g(正味)</td> </tr> <tr> <td>絹ごし豆腐</td> <td>1/3丁(120g)</td> </tr> <tr> <td>だし</td> <td>カップ1と1/2</td> </tr> </tbody> </table> <h6></h6> <table> <tbody> <tr> <td>溶き卵</td> <td>1コ分</td> </tr> <tr> <td>しょうが(すりおろす)</td> <td>適量</td> </tr> <tr> <td>細ねぎ(小口切り)</td> <td>適量</td> </tr> <tr> <td>一味とうがらし</td> <td>少々</td> </tr> </tbody> </table> <h6>(A)</h6> <table> <tbody> <tr> <td>うす口しょうゆ</td> <td>小さじ2</td> </tr> <tr> <td>塩</td> <td>2つまみ</td> </tr> </tbody> </table> <h6>(水溶きかたくり粉)</h6> <table> <tbody> <tr> <td>かたくり粉</td> <td>大さじ1</td> </tr> <tr> <td>水</td> <td>大さじ2</td> </tr> </tbody> </table>   <div class="m_zairyou"><a href="mailto:address?subject=%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%81%A8%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%AE%E5%8D%B5%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%8B%E3%81%91%E3%81%AE%E6%9D%90%E6%96%99 &body=%3Ctbody%3E%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%AF%E3%83%BC+++120g%28%E6%AD%A3%E5%91%B3%29%0A%E7%B5%B9%E3%81%94%E3%81%97%E8%B1%86%E8%85%90+++1%2F3%E4%B8%81%28120g%29%0A%E3%81%A0%E3%81%97+++%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%971%E3%81%A81%2F2%0A%3C%2Ftbody%3E%0A%0A%3Ctbody%3E%E6%BA%B6%E3%81%8D%E5%8D%B5+++1%E3%82%B3%E5%88%86%0A%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%8C%28%E3%81%99%E3%82%8A%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%99%29+++%E9%81%A9%E9%87%8F%0A%E7%B4%B0%E3%81%AD%E3%81%8E%28%E5%B0%8F%E5%8F%A3%E5%88%87%E3%82%8A%29+++%E9%81%A9%E9%87%8F%0A%E4%B8%80%E5%91%B3%E3%81%A8%E3%81%86%E3%81%8C%E3%82%89%E3%81%97+++%E5%B0%91%E3%80%85%0A%3C%2Ftbody%3E%0A%28A%29%0A%3Ctbody%3E%E3%81%86%E3%81%99%E5%8F%A3%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%82%86+++%E5%B0%8F%E3%81%95%E3%81%982%0A%E5%A1%A9+++2%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%BF%0A%3C%2Ftbody%3E%0A%28%E6%B0%B4%E6%BA%B6%E3%81%8D%E3%81%8B%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%82%8A%E7%B2%89%29%0A%3Ctbody%3E%E3%81%8B%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%82%8A%E7%B2%89+++%E5%A4%A7%E3%81%95%E3%81%981%0A%E6%B0%B4+++%E5%A4%A7%E3%81%95%E3%81%982%0A%3C%2Ftbody%3E">材料をメールで送る</a></div>   <h2>カリフラワーと豆腐の卵あんかけの作り方</h2> 1.カリフラワー(120g(正味))は葉と軸の太い部分を除き、小房に分ける。鍋に入れ、だし(カップ1と1/2)を加えて中火にかけてふたをする。  沸騰したら火を弱め、カリフラワーが柔らかくなるまで煮て火を止める。鍋の中でマッシャーなどで粗くつぶす。  ※粗くつぶすことで、フワッとした食感になり味も絡みやすい <h6>-</h6> 2.1の鍋にAのうす口しょうゆ(小2)、塩(2つまみ)を加え、絹ごし豆腐(1/3丁(120g))をスプーンで食べやすい大きさにすくいながら加える。  中火にかけ、煮立ったらかたくり粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加える。溶き卵(1コ分)を回し入れて火を止める。  ※あんのとろみでカリフラワーに味を絡みやすく <h6>-</h6> 3.器に盛り、しょうが(すりおろす 適量)、細ねぎ(小口切り 適量)をのせ、一味とうがらし(少々)をふり、カリフラワーと豆腐の卵あんかけの完成。1.カリフラワー(120g(正味))は葉と軸の太い部分を除き、小房に分ける。鍋に入れ、だし(カップ1と1/2)を加えて中火にかけてふたをする。

沸騰したら火を弱め、カリフラワーが柔らかくなるまで煮て火を止める。鍋の中でマッシャーなどで粗くつぶす。

※粗くつぶすことで、フワッとした食感になり味も絡みやすい

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<img class="wp-image-35879 size-medium" src="http://www.osarai-kitchen.com/img/2015/12/CIMG6795-300x225.jpg" alt="カリフラワーと豆腐の卵あんかけ" width="300" height="225" /> カリフラワーと豆腐の卵あんかけ       <table class="alignleft" style="width: 290px;"> <tbody> <tr> <td style="width: 75px;">料理名</td> <td>カリフラワーと豆腐の卵あんかけ</td> </tr> <tr> <td>番組名</td> <td>NHKきょうの料理</td> </tr> <tr> <td>料理人</td> <td>大原 千鶴</td> </tr> <tr> <td>放送局</td> <td>NHK</td> </tr> <tr> <td>放送日</td> <td>2015年12月16日(水)</td> </tr> </tbody> </table>   <h3>カリフラワーはふわふわとした食感に</h3> 【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーと豆腐の卵あんかけえ」の作り方になります。カリフラワーを煮て仕上げます。粗くつぶしたカリフラワーはふわふわとした食感に!ご飯にかけてもおいしい、じんわりあったかメニューです。  <!--more--> <h2>カリフラワーと豆腐の卵あんかけの材料(2人分)</h2>   <table> <tbody> <tr> <td>カリフラワー</td> <td>120g(正味)</td> </tr> <tr> <td>絹ごし豆腐</td> <td>1/3丁(120g)</td> </tr> <tr> <td>だし</td> <td>カップ1と1/2</td> </tr> </tbody> </table> <h6></h6> <table> <tbody> <tr> <td>溶き卵</td> <td>1コ分</td> </tr> <tr> <td>しょうが(すりおろす)</td> <td>適量</td> </tr> <tr> <td>細ねぎ(小口切り)</td> <td>適量</td> </tr> <tr> <td>一味とうがらし</td> <td>少々</td> </tr> </tbody> </table> <h6>(A)</h6> <table> <tbody> <tr> <td>うす口しょうゆ</td> <td>小さじ2</td> </tr> <tr> <td>塩</td> <td>2つまみ</td> </tr> </tbody> </table> <h6>(水溶きかたくり粉)</h6> <table> <tbody> <tr> <td>かたくり粉</td> <td>大さじ1</td> </tr> <tr> <td>水</td> <td>大さじ2</td> </tr> </tbody> </table>   <div class="m_zairyou"><a href="mailto:address?subject=%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%81%A8%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%AE%E5%8D%B5%E3%81%82%E3%82%93%E3%81%8B%E3%81%91%E3%81%AE%E6%9D%90%E6%96%99 &body=%3Ctbody%3E%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%AF%E3%83%BC+++120g%28%E6%AD%A3%E5%91%B3%29%0A%E7%B5%B9%E3%81%94%E3%81%97%E8%B1%86%E8%85%90+++1%2F3%E4%B8%81%28120g%29%0A%E3%81%A0%E3%81%97+++%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%971%E3%81%A81%2F2%0A%3C%2Ftbody%3E%0A%0A%3Ctbody%3E%E6%BA%B6%E3%81%8D%E5%8D%B5+++1%E3%82%B3%E5%88%86%0A%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%8C%28%E3%81%99%E3%82%8A%E3%81%8A%E3%82%8D%E3%81%99%29+++%E9%81%A9%E9%87%8F%0A%E7%B4%B0%E3%81%AD%E3%81%8E%28%E5%B0%8F%E5%8F%A3%E5%88%87%E3%82%8A%29+++%E9%81%A9%E9%87%8F%0A%E4%B8%80%E5%91%B3%E3%81%A8%E3%81%86%E3%81%8C%E3%82%89%E3%81%97+++%E5%B0%91%E3%80%85%0A%3C%2Ftbody%3E%0A%28A%29%0A%3Ctbody%3E%E3%81%86%E3%81%99%E5%8F%A3%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%82%86+++%E5%B0%8F%E3%81%95%E3%81%982%0A%E5%A1%A9+++2%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%BF%0A%3C%2Ftbody%3E%0A%28%E6%B0%B4%E6%BA%B6%E3%81%8D%E3%81%8B%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%82%8A%E7%B2%89%29%0A%3Ctbody%3E%E3%81%8B%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%82%8A%E7%B2%89+++%E5%A4%A7%E3%81%95%E3%81%981%0A%E6%B0%B4+++%E5%A4%A7%E3%81%95%E3%81%982%0A%3C%2Ftbody%3E">材料をメールで送る</a></div>   <h2>カリフラワーと豆腐の卵あんかけの作り方</h2> 1.カリフラワー(120g(正味))は葉と軸の太い部分を除き、小房に分ける。鍋に入れ、だし(カップ1と1/2)を加えて中火にかけてふたをする。  沸騰したら火を弱め、カリフラワーが柔らかくなるまで煮て火を止める。鍋の中でマッシャーなどで粗くつぶす。  ※粗くつぶすことで、フワッとした食感になり味も絡みやすい <h6>-</h6> 2.1の鍋にAのうす口しょうゆ(小2)、塩(2つまみ)を加え、絹ごし豆腐(1/3丁(120g))をスプーンで食べやすい大きさにすくいながら加える。  中火にかけ、煮立ったらかたくり粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加える。溶き卵(1コ分)を回し入れて火を止める。  ※あんのとろみでカリフラワーに味を絡みやすく <h6>-</h6> 3.器に盛り、しょうが(すりおろす 適量)、細ねぎ(小口切り 適量)をのせ、一味とうがらし(少々)をふり、カリフラワーと豆腐の卵あんかけの完成。2.1の鍋にAのうす口しょうゆ(小2)、塩(2つまみ)を加え、絹ごし豆腐(1/3丁(120g))をスプーンで食べやすい大きさにすくいながら加える。

中火にかけ、煮立ったらかたくり粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加える。溶き卵(1コ分)を回し入れて火を止める。

※あんのとろみでカリフラワーに味を絡みやすく

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カリフラワーと豆腐の卵あんかけ3.器に盛り、しょうが(すりおろす 適量)、細ねぎ(小口切り 適量)をのせ、一味とうがらし(少々)をふり、カリフラワーと豆腐の卵あんかけの完成。


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