里芋と牛肉の煮物

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里芋と牛肉の煮物

里芋と牛肉の煮物

料理名 里芋と牛肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年10月8日(水)

 

里芋に、牛肉のうま味

里芋をテーマに「里芋と牛肉の煮物」の作り方を紹介していました。ねっとりとした里芋に、牛肉のうま味がしっかりと馴染んだ一品です。甘辛い味つけて、ご飯がすすむこと間違いなし!

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里芋と牛肉の煮物の材料(2人分)

 

里芋 6~8コ(500g 正味400g)
牛切り落とし肉 100g
さやいんげん 50g
しょうが(薄切り) 3枚
だし(または水) カップ1
適宜
サラダ油 大さじ1/2
大さじ2
A
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

 

 

里芋と牛肉の煮物の作り方

1、里芋(6~8コ(500g 正味400g))は皮をむき、塩(大1/2~1)をふってもみ、洗って水けをきる。さやいんげん(50g)はへタを切り落とし、3~4cm長さに切る。しょうが(薄切り 3枚)はせん切りにする。

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2、フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。

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里芋と牛肉の煮物肉の色が変わったら、しょうがを加えてサッと炒める。

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里芋と牛肉の煮物里芋を加えてさらに炒め、油が回ったら、酒(大2)、だし(カップ1)、Aの

  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2

を加えて混ぜる。

※里芋を加えて肉のうまみをからめるように炒める

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里芋と牛肉の煮物煮立ったら弱火にして、ふたをして約20分間、時々煮汁をかけながら里芋が柔らかくなるまで煮る。

※だしを注ぎ、そのままフライパンで煮る。ふたをして煮るので、煮汁は里芋にかぶらなくてもよい。

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里芋と牛肉の煮物3、鍋に湯(約カップ5)を沸かして塩(小1/2)を入れ、さやいんげんを加えて混ぜる。再び煮立ったら約1分間ゆで、ざるに上げる。2に加え、1~2分間煮る。

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里芋と牛肉の煮物

里芋と牛肉の煮物

4、器に盛り、里芋と牛肉の煮物の完成。


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