帆立てとしめじの酒いり

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帆立てとしめじの酒いり

帆立てとしめじの酒いり

料理名 帆立てとしめじの酒いり
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年6月10日(水)

 

帆立ての甘みと旨み、しめじの風味

おいしさアップ!和の味つけということで、お酒を使った料理「帆立てとしめじの酒いり」の作り方の紹介です。新鮮な帆立ての甘みと旨み、しめじの風味を味わえます。すだちやしょうゆを添えて、いただきます。

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帆立てとしめじの酒いりの材料(2人分)

 

帆立て貝柱(刺身用) 4個(150g)
しめじ 1パック(100g)
すだち 1個
適量
しょうゆ 適量

 

 

帆立てとしめじの酒いりの作り方

1.帆立て貝柱(刺身用 4個(150g))は縦半分に切る。しめじ(1パック(100g))は根元の部分を少し切り落とし、3~4本ずつにほぐす。すだち(1個)は横半分に切る。

帆立てとしめじの酒いり2.フライパンにしめじを入れて酒(大1)をふり、蓋をして中火にかける。

煮立ったら2~3分間しめじがしんなりするまで蒸す。

帆立てとしめじの酒いり3.2に1の帆立てを加え、酒(大2)を回し入れ、混ぜながら水気がなくなるまで加熱する(酒いり)。

※帆立ては火を通しすぎない

帆立てとしめじの酒いり4.器に盛り、すだち、しょうゆ(適量)を添えて、帆立てとしめじの酒いりの完成。


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