塩ざけと長芋の炊き込みご飯

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塩ざけと長芋の炊き込みご飯

塩ざけと長芋の炊き込みご飯

料理名 塩ざけと長芋の炊き込みご飯
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年9月2日(水)

 

長芋がゴロゴロっと

塩ざけと、角切りにした長芋とせん切りしょうがを米と一緒に炊きあげた「塩ざけと長芋の炊き込みご飯」の作り方になります。炊き込みご飯では、具材を米の上にのせて炊くのが基本。時間がたつと混ざりにくくなるので、炊き上がったら、すぐに混ぜましょう。ゴロゴロっとした長芋がたっぷりの炊き込みごはんです。

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塩ざけと長芋の炊き込みご飯の材料(3~4人分)

 

360ml(2合)
塩ざけ (甘口/切り身)1切れ(100g)
長芋 300g
しょうが (小)1/2かけ
(A)
大さじ2
小さじ1/2

 

 

塩ざけと長芋の炊き込みご飯の作り方

1.米(360ml(2合))は洗い、ざるに上げて20~30分間おいて水けをきる。炊飯器の内釜に入れ、目盛りに合わせて水を加え、そのまま約20分間浸しておく。

2.長芋(300g)は1.5cm角に切り、しょうが((小)1/2かけ)は千切りにする。塩ざけ((甘口/切り身)1切れ(100g))は長さを半分に切る。

3.1にAの塩(小1/2)、酒(大2)を入れ、よく混ぜて全体に行き渡らせる。

塩ざけと長芋の炊き込みご飯4.しょうがを散らし、長芋、さけの順にのせ、普通に炊く。

塩ざけと長芋の炊き込みご飯5.4が炊き上がったら、さけを取り出して皮、骨を除いて粗くほぐす。

6.さけを炊飯器に戻し、水でぬらしたしゃもじで底からすくって上下を返し、ご飯と具をサックリと混ぜる。

塩ざけと長芋の炊き込みご飯7.器に盛り、塩ざけと長芋の炊き込みご飯の完成。


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