えびフライ

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えびフライ

えびフライ

料理名 えびフライ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 武蔵裕子
放送局 NHK
放送日 2015年8月12日(水)

 

グリルで作るえびフライ

技あり!電子レンジ&グリルというテーマで、「えびフライ」の作り方の紹介です。今回は油で揚げずにグリルで作るえびフライです。手軽に作れる揚げもので、味も食べごたえも大満足!付け合せのアスパラガスも一緒に焼きます。

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えびフライの材料(2人分)

 

えび (大)6匹(180g)
グリーンアスパラガス 2本(40g)
パン粉 カップ1/3
オリーブ油 適量
適量
こしょう 適量
A
溶き卵 1/2コ分
小麦粉 大さじ2
大さじ1
B
マヨネーズ 大さじ1+1/2
レモン汁 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2

 

 

えびフライの作り方

1.えび((大)6匹(180g) )は尾の1節分を残して殻をむき、背ワタを取り除く。塩(適量)、こしょう(適量)を軽くふる。

2.グリーンアスパラガス(2本(40g))は根元の堅い部分を2cmほど切り落とし、全体にオリーブ油(適量)を薄くまぶしつける(ツヤよく仕上げるため)。

3.Aの溶き卵(1/2コ分)、小麦粉(大2)、水(大1)をボウルに入れ、小さな泡立て器などでなめらかになるまで混ぜ合わせる。

えびフライ4.パン粉(カップ1/3)を別のボウルに入れてオリーブ油(大1/2)を加え、手でよく混ぜ合わせてなじませる。

5.1のえびを1匹ずつ3にくぐらせ、4をまぶす。

えびフライ6.グリルの網の上に5のえびを並べ、横に2のアスパラガスを穂先を手前にしてのせ、両面焼きで強火で4~5分間焼く。

●片面焼きの場合は、1分30秒~2分間予熱してから強火で3分間焼き、裏返してさらに3分間焼く。

えびフライ7.器に盛り、混ぜ合わせたBのマヨネーズ(大1+1/2)、レモン汁(大1/2)、砂糖(小1/2)を添えて、えびフライの完成。

 


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