いかとたまねぎのマリネ

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いかとたまねぎのマリネ

いかとたまねぎのマリネ

料理名 いかとたまねぎのマリネ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月31日(火)

 

カラフルなヘルシーマリネ

「デパ地下おかずをおうちで!」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「いかとたまねぎのマリネ」の作り方になります。魚介と野菜を合わせた、栄養バランスのよいヘルシーおかずです。ゆでたイカや揚げた野菜を熱いうちにマリネ液に入れて、味をなじみやすくしましょう。切り目を入れたイカと彩りよいニンジンでカラフルなマリネに、たまねぎの風味をプラス!

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いかとたまねぎのマリネの材料(2人分)

 

いか(胴) 150g
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんじん(細) 4cm(20g)
パセリ (小)1枚
(マリネ液)
白ワインビネガー(または酢) 大さじ3
大さじ3
小さじ2/3
砂糖 大さじ1
こしょう 少々
[常備品]塩/酢

 

 

いかとたまねぎのマリネの作り方

1.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦薄切りにし、水の中でサッと洗う。水をかえて2~3回洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじん(細 4cm(20g))はせん切りにする。

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2.いか(胴 150g)は横長に置き、横に浅い切り目を3~4本入れ、端から5~6mm厚さに切る。

●いかはロールいか、紋甲いか、刺身用のさくなど、身の厚いもの

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3.ボウルにマリネ液の下記材料を混ぜ合わせておく。

白ワインビネガー(または酢) 大さじ3
水 大さじ3
塩 小さじ2/3
砂糖 大さじ1
こしょう 少々

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4.鍋に約カップ3の湯を沸かし、塩(1つまみ)、酢(小1)を入れて混ぜる。

※酢はイカのクセを抑えてさっぱりとさせる。

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5.2のいかを加え、軽く混ぜながら約1分間ゆでる。色が変わったらざるに上げる。

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いかとたまねぎのマリネ6.いかが熱いうちに3のマリネ液に入れ、混ぜてからめる。

※熱いうちにマリネ液にからめると、味がよくしみ込む。

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いかとたまねぎのマリネ7.6に1の野菜を入れ、パセリ((小)1枚)の葉をちぎって加えて混ぜる。時々上下を返しながら15~20分間味をなじませる。

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いかとたまねぎのマリネ8.器に盛り、いかとたまねぎのマリネの完成。


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