【きょうの料理ビギナーズ】いかとたまねぎのマリネ
いかとたまねぎのマリネ
| 料理名 | いかとたまねぎのマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月31日（火） |
カラフルなヘルシーマリネ
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「いかとたまねぎのマリネ」の作り方になります。魚介と野菜を合わせた、栄養バランスのよいヘルシーおかずです。ゆでたイカや揚げた野菜を熱いうちにマリネ液に入れて、味をなじみやすくしましょう。切り目を入れたイカと彩りよいニンジンでカラフルなマリネに、たまねぎの風味をプラス！
いかとたまねぎのマリネの材料(2人分)
| いか(胴) | 150g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんじん(細) | 4cm(20g) |
| パセリ | (小)1枚 |
(マリネ液)
| 白ワインビネガー(または酢) | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
[常備品]塩/酢
いかとたまねぎのマリネの作り方
1.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦薄切りにし、水の中でサッと洗う。水をかえて2～3回洗い、ざるに上げて水けをきる。にんじん(細 4cm(20g))はせん切りにする。
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2.いか(胴 150g)は横長に置き、横に浅い切り目を3～4本入れ、端から5～6mm厚さに切る。
●いかはロールいか、紋甲いか、刺身用のさくなど、身の厚いもの
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3.ボウルにマリネ液の下記材料を混ぜ合わせておく。
白ワインビネガー(または酢) 大さじ3
水 大さじ3
塩 小さじ2/3
砂糖 大さじ1
こしょう 少々
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4.鍋に約カップ3の湯を沸かし、塩(1つまみ)、酢(小1)を入れて混ぜる。
※酢はイカのクセを抑えてさっぱりとさせる。
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5.2のいかを加え、軽く混ぜながら約1分間ゆでる。色が変わったらざるに上げる。
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6.いかが熱いうちに3のマリネ液に入れ、混ぜてからめる。
※熱いうちにマリネ液にからめると、味がよくしみ込む。
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7.6に1の野菜を入れ、パセリ((小)1枚)の葉をちぎって加えて混ぜる。時々上下を返しながら15～20分間味をなじませる。
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8.器に盛り、いかとたまねぎのマリネの完成。
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