長芋と鶏肉の甘辛煮

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長芋と鶏肉の甘辛煮

長芋と鶏肉の甘辛煮

料理名 長芋と鶏肉の甘辛煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 本田よう一
放送局 NHK
放送日 2016年2月18日(木)

 

甘辛く煮た長芋がおいしい!

「長芋をたくさんもらいました。大量消費のレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、長イモを使った料理2品を紹介。ここでは、「長芋と鶏肉の甘辛煮」の作り方になります。乱切りした長イモに焼き目をつけてから、甘辛だれに煮込んだ一品。ご飯がすすむ長イモを使った絶品レシピです。

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長芋と鶏肉の甘辛煮の材料(2人分)

 

長芋 300~350g
鶏もも肉 1枚
生しいたけ 3枚
水菜 1/2株
ごま油 大さじ1/2
A
しょうゆ、酒 各小さじ1
小麦粉 大さじ1
B
カップ1と1/2
みりん、しょうゆ 各大さじ1
赤とうがらし 1本
砂糖、オイスターソース 各小さじ1
にんにく(つぶす) 1かけ分

 

 

長芋と鶏肉の甘辛煮の作り方

1、長芋(300~350g)は皮をむき、大きめの乱切りにする。鶏もも肉(1枚)は一口大に切り、Aのしょうゆ、酒(各小1)で下味をつけて、小麦粉(大1)をまぶす。生しいたけ(3枚)は石づきを取り、縦半分に切る。水菜(1/2株)は2~3mmの長さに切る。

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2、フライパンにごま油(大1/2)を熱し、長芋を中火で2分間炒める。

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長芋と鶏肉の甘辛煮3、フライパンの空いたところに 鶏肉を皮目を下にして焼き、焼き色が付いたら長芋と炒め合わせる。

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長芋と鶏肉の甘辛煮4、Bの水(カップ1と1/2)、みりん、しょうゆ(各大1)、赤とうがらし(1本)、砂糖、オイスターソース(各小1)、にんにく(つぶす 1かけ分)と生しいたけを加えて、中火で10~15分間ほど煮る。

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長芋と鶏肉の甘辛煮5、器に盛りつけて、水菜を散らして、長芋と鶏肉の甘辛煮の完成。

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