もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー

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ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー

ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー

料理名 もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年5月21日(木)

 

具だくさんのタイ風アレンジカレー

「カレー好きな旦那さんにぎゃふんと言わせるとってもおいしいカレーレシピを」というリクエストに速水もこみちさんが、タイ風の「ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー」を作っておすすめしていました。お肉とえびのダブル使いで具だくさんのボリュームあるカレーです。

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もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレーの材料

 

タイ米 2合
コンソメスープ 400ml
パプリカパウダー 小さじ2
バター 大さじ2
イタリアンパセリ 適量
豚バラ肉(ブロック) 200g
エビ 4尾
にんにく 1片
カー(タイのしょうが) 1片
レモングラス(2種) 各少々
玉ねぎ 1/2個
アスパラガス 4本
ホワイトマッシュルーム 3個
ブラウンマッシュルーム 3個
ペコロス 3個
A
オリーブオイル 大さじ1/2
カレーパウダー 大さじ1
パプリカパウダー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/3
チリパウダー 小さじ1/4
塩・こしょう 各少々
コンソメスープ 300ml
ナンプラー 大さじ2
ココナツミルク 300ml

 

 

もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレーの作り方

ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー1、炊飯器に、洗って乾かしたタイ米(2合)、コンソメスープ(300ml 400ml)、パプリカパウダー(小2)、バター(大2)を入れて炊き、炊きあがりにイタリアンパセリ(適量)のみじん切りを混ぜる。

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2、豚バラ肉(ブロック 200g)は、脂の面に切り込みを入れて、2〜3cm角に切り、エビ(4尾)は背ワタと殻を取り、にんにく(1片)は薄切り、カー(タイのしょうが 1片 タイのしょうが)は千切り、レモングラス(2種 各少々)は小口切り、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、アスパラガス(4本)は乱切り、ホワイト・ブラウンマッシュルーム(3個)はそれぞれ4等分、ペコロス(3個)は半分に切る。

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ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー3、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、2の豚肉、エビを炒め、火が通ったら一旦取り出す。

※豚肉とエビのダブル主演でいつものカレーとの差をつける

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ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー4、3のフライパンに2の残りを加えて炒め、Aの

オリーブオイル 大さじ1/2
カレーパウダー 大さじ1
パプリカパウダー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/3
チリパウダー 小さじ1/4
塩・こしょう 各少々

を加え、コンソメスープを少しずつ注いでなめらかになるまで溶きのばす。

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ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー5、4に、ナンプラー(大2)、ココナツミルク(300ml)を加えて、3の豚肉とエビを戻し、味をなじませる程度に1~2分煮る。

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ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー6、皿に1のライス、5のカレーを中央に盛り付け、仕上げにココナツミルク(分量外・適量)をかけて、もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレーの完成。


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