もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ

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もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ

もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ

料理名 もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月30日(火)

 

真っ白なポタージュスープ

「ポタージュスープのステキなレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ホワイトアスパラガスのポタージュ」を作っておすすめしています!玉ねぎとホワイトアスパラガスを組み合わせた真っ白なポタージュスープ。色の邪魔にならないように白こしょうを使いましょう。

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もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュの材料

 

ホワイトアスパラガス(ゆで) 4本
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
バター 20g
少々
ホワイトペッパー 少々
小麦粉 10g
コンソメスープ 200ml
牛乳 100ml
生クリーム 大さじ2
黒こしょう 適量

 

 

もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュの作り方

1、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、バター(20g)を溶かし、ホワイトアスパラガス(3本分)は斜め切り、玉ねぎ(1/2個)は薄切りにします。

※存在感のあるホワイトアスパラガスがアクセントになる

2、フライパンに(1)、塩(少々)、ホワイトペッパー(少々)を入れてしんなりするまで炒め小麦粉(10g)を振り込んで粉気がなくなるまで混ぜます。

※色の邪魔にならないように白こしょうを使う

※小麦粉がダマにならないよう少量ずつ加えのばしていく

3、(2)にコンソメスープ(200ml)を少しずつ注ぎながら混ぜ、バットに取り出して冷ましておきます。

もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ

4、(3)、牛乳(100ml)をフードプロッセッサーに入れて、なめらかになるまで撹拌します。

 

5、(4)をフライパンに戻し、生クリーム(大2)を加えて一煮します。

もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ

6、器に盛り付け、縦半分に切ったホワイトアスパラガス(1本分)を乗せ、お好みでオリーブオイルを回しかけ、黒こしょう(適量)を散らします。

もこみち流 ホワイトアスパラガスのポタージュ


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