もこみち流 チーズ入りミートボールのシチュー

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もこみち流 チーズ入りミートボールのシチュー

もこみち流 チーズ入りミートボールのシチュー

料理名 もこみち流 チーズ入りミートボールのシチュー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月1日(月)

 

とろっと美味しい!

「子供が喜ぶメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チーズ入りミートボールのシチュー」を作っておすすめしています!ミートボールにはコンテチーズを包んで、とろ~り美味しい一品に仕上げます。

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もこみち流 チーズ入りミートボールのシチューの材料

 

A
ホワイトマッシュルーム 3個
タイム 少々
ポロねぎ 1/4本
牛ひき肉 500g
1個
牛乳 大さじ3
パン粉 大さじ5
塩・こしょう 各少々
コンテチーズ 150g
オリーブオイル 大さじ1/2
バター 40g
小麦粉 40g
トマトピューレ 80g
トマト水煮(ホール) 200g
赤ワイン 大さじ3
コンソメスープ 300ml
ブーケガルニ 適量
B
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
にんじん 1/2本

 

 

もこみち流 チーズ入りミートボールのシチューの作り方

1、Aのホワイトマッシュルーム(3個)、タイム(少々)、ポロねぎ(1/4本)はフードプロセッサーにかけ、牛ひき肉(500g)、卵(1個)、牛乳(大3)、パン粉(大5)、塩・こしょう(各少々)と一緒にボウルに入れてよくこね、ミートボールにして、1cm各程度に切ったコンテチーズ(150g)を包みます。

オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンに入れて転がしながら火を通します。

もこみち流 チーズ入りミートボールのシチュー

※香味野菜やハーブを使い香り高い肉だねを作る

※煮崩れしないようにミートボールの表面をこんがり焼く

-

2、煮込み鍋にコンソメスープ入れて温め、(1)を入れて煮ます。

 

-

3、Bのにんにく(1片)・玉ねぎ(1個)・セロリ(1/2本)・にんじん(1/2本)をフードプロセッサーにかけてみじん切りにし、(1)のフライパンに入れて、塩・こしょう(各適量)をして炒め、小麦粉(40g)を振り込み、トマトピューレ(80g)、トマト水煮(ホール 200g)、赤ワイン(大3)を加えて炒め、(2)のスープを少量加えてのばしたら、(2)の煮込み鍋に移します。

もこみち流 チーズ入りミートボールのシチュー

※赤ワインのアルコールが飛ぶまで時間をかけて煮詰める

-

4、煮込み鍋にブーケガルニ(適量)を加え、沸騰するまで強火にし、沸騰したら弱火にして、約15分程度煮込みます。

-

5、チーズ入りミートボールのシチューの完成。

もこみち流 チーズ入りミートボールのシチュー


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