もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮

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もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮

もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮

料理名 もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月27日(金)

 

やわしい味わい&食感たのしい

「疲れて帰ってきて作ってもらったらほっと出来て、心を射止められてしまうなーってレシピを教えて」というリクエストに、やわしい味わいの「つぶ貝と野菜のクリーム煮」を作っておすすめ!つぶ貝の食感がいい一品です。濃度は小麦粉とバターの分量で調節しましょう。

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もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮の材料

 

にんにく 1片
アスパラガス 6本
ホワイトマッシュルーム 6個
バター 30g
つぶ貝(ゆで) 20個
小麦粉 30g
コンソメスープ 200ml
白ワイン 大さじ2
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 適量
パセリ 適量
カイワレ大根(赤) 1パック

 

 

もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮の作り方

1、にんにく(1片)はみじん切り、アスパラガス(6本)は乱切り、ホワイトマッシュルーム(6個)は半分に切る。

もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮2、フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、つぶ貝(ゆで 20個)、(1)を炒め、塩・こしょう(各少々)、白ワイン(大2)、バター(30g)を加え、小麦粉(30g)を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、コンソメスープ(200ml)を少しずつ加えてのばす。

※濃度は小麦粉とバターの分量で調節するとよい。

もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮3、(2)に牛乳(100ml)と生クリーム(50ml)を加えてひと煮立ちし、みじん切りにしたパセリ(適量)、カイワレ大根(赤 1パック)を加えて混ぜる。

もこみち流 つぶ貝と野菜のクリーム煮4、器に盛り付け、黒こしょう(分量外 適量)をちらし、お好みでオリーブオイルを回しかけて、つぶ貝と野菜のクリーム煮の完成。


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