もこみち流 つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタ

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もこみち流 つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタ

もこみち流 つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタ

料理名 もこみち流 つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月12日(金)

 

つぶ貝のトマトパスタ

「パスタが好きな母のためにオシャレなパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタ」を作っておすすめしています!歯ごたえのよいつぶ貝と細かく切った野菜を合わせたトマトソース味のパスタ。

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もこみち流 つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタの材料

 

スパゲティ(1.6mm) 160g
つぶ貝(ゆで) 10個
ホワイトアスパラガス 2本
ズッキーニ 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
アンチョビ 3枚
オレガノ 適量
塩・こしょう 各適量
A
トマト水煮(ダイス) 80g
トマトソース 80g
白ワイン 大さじ2
バター 大さじ2
赤唐辛子 1本
イタリアンパセリ 適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量

 

 

もこみち流 つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタの作り方

1、たっぷりの熱湯でスパゲティ(1.6mm 160g)をゆでます。

 

-

2、つぶ貝(ゆで 10個)は食べやすい大きさに切り、ホワイトアスパラガス(2本)は斜め切り、ズッキーニ(1/2本)は半月切り、にんにく(1片)、アンチョビ(3枚)はみじん切りします。

※つぶ貝は歯ごたえを良くするためやや大きめに切る

※ゴロッと切ったつぶ貝とは対照的に野菜は細かく切る

-

3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、つぶ貝を入れてさっと炒め、残りの(2)を加えて炒め合わせます。

もこみち流 つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタ

-

4、(3)に、刻んだオレガノ(適量)、下記A、みじん切りにした赤唐辛子(1本)とイタリアンパセリ(適量)を加え、塩・こしょう(各適量)で味を整え、(1)のパスタ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)をいれて絡めます。

トマト水煮(ダイス) 80g
トマトソース 80g
白ワイン 大さじ2
バター 大さじ2

もこみち流 つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタ

※トマトソースと水煮で深みのあるパスタソースにする

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5、器に盛り付けます。

もこみち流 つぶ貝とホワイトアスパラガスのトマトパスタ


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