【キューピー３分クッキング】いわしのごまあえ たたきとろろ添え
いわしのごまあえ たたきとろろ添え
| 料理名 | いわしのごまあえ たたきとろろ添え |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月1日（木） |
長芋と一緒にさっぱりと
「いわしのごまあえ たたきとろろ添え」の作り方のご紹介です。いわしを叩いた長芋と一緒にさっぱり食べるのがポイントです。ごはんにのせてどんぶりにして食べるのもおすすめ！
いわしのごまあえ たたきとろろ添えの材料(4人分)
| いわし | 4尾(500g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 長芋 | 400g |
| しょうが | 2かけ |
| 万能ねぎ | 5本 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| すり白ごま | 大さじ2 |
●酢
いわしのごまあえ たたきとろろ添えの作り方
1、いわし(4尾(500g))はウロコをこそげて頭を落とし、腹側を包丁で切って腹ワタを除き、洗って水気をふきとり、手開きにします。
骨をはずし、包丁で腹骨をすきとり、背ビレを切りとるようにして片身ずつに切り離す。塩(小1/3)をふり、冷蔵庫に約30分おきます。
※手開きにし、塩をしたいわしは食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。
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2、(1)に酢(大2)をかけて塩を洗い流し、水気をふいて、皮を頭のほうから尾に向かってはぎとり、一口大のそぎ切りにします。
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3、長芋(400g)は皮をむいて5～6cm長さ、縦半分に切り、酢（少々）を入れた酢水で洗い、水気をふく。ポリ袋に入れ、空気を抜いてすりこ木でたたいてつぶし、器に盛ります。
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4、しょうが(2かけ)はみじん切りにし、万能ねぎ(5本)は小口切りにします。
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5、ボウルにしょうゆ(大2)、みりん(小2)、酒(大1)、すり白ごま(大2)を入れて混ぜ、(2)のいわしと(4)を入れてあえます。
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6、(3)の上に(5)を盛り、いわしのごまあえ たたきとろろ添えの完成。
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