秋のキノコの揚げ春巻き

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秋のキノコの揚げ春巻き

秋のキノコの揚げ春巻き

料理名 秋のキノコの揚げ春巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
放送局 フジテレビ
放送日 2015年10月26日(月)

 

きのこの春巻き

ノンストップ!では、旬のきのこを巻いて揚げた「秋のキノコの揚げ春巻き」をFurutaの古田オーナーシェフが作ってまかない料理を紹介していました。少ない材料で手軽につくれる春巻きは、具材にしっかり味がついて、そのままで十分おいしい!今回はシメジ、マイタケ、エリンギの3種類を使います。具材は炒めず生のまま巻くところが、超時短の秘訣。ゆるふわに巻くところもミルフィーユのような仕上がりになるポイントです。

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秋のキノコの揚げ春巻きの材料(2人分)

 

春巻きの皮 2枚
シメジ、マイタケ、エリンギ(手でほぐす) 計70g
豚バラしゃぶしゃぶ用肉(筋を断ち切るように細切り) 1枚
バター 10g
小麦粉 大さじ1
大さじ1
揚げ油 適量
スダチ(半分に切る) 1/2個
(A)
砂糖 小さじ1と1/2
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
小さじ1

 

 

秋のキノコの揚げ春巻きの作り方

秋のキノコの揚げ春巻き1.ボウルにシメジ、マイタケ、エリンギ(手でほぐす 計70g)、豚バラしゃぶしゃぶ用肉(筋を断ち切るように細切り 1枚)、合わせたAの砂糖(小1と1/2)、オイスターソース(小1)、しょうゆ(小1)、酒(小1)を入れ、よく混ぜる。

※具材は炒めず生のまま巻く

-

秋のキノコの揚げ春巻き2.春巻の皮に1とバターを半量ずつのせたら、最初のひと巻きはきつめに巻き、左右の角を水溶き小麦粉で中央にとめる、ふたまき目は皮が空気を含むようにふんわりとゆるく巻き、小麦粉(大1)と水(大1)を混ぜ合わせた水溶き小麦粉で閉じる。

※最初はきつく、次はふんわりゆるく巻く

-

3.160℃に熱した揚げ油(適量)に2を入れ、キツネ色に色づきカリッとなるまで揚げる。

-

秋のキノコの揚げ春巻き4.半分に切って器に盛り、スダチ(半分に切る 1/2個)を添えて、秋のキノコの揚げ春巻きの完成。


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