鶏肉とにんにくの芽のとろみそば

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鶏肉とにんにくの芽のとろみそば

鶏肉とにんにくの芽のとろみそば

料理名 鶏肉とにんにくの芽のとろみそば
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年1月22日(日)

 

鶏肉でスープのだし&具にも

「超簡単!冬のアレンジ麺祭りということで、3品を作って紹介していました。ここでは、中華麺を使った「鶏肉とにんにくの芽のとろみそば」の作り方になります。とろみをつけた昆布と鶏肉のスープに、中華麵がよくからみます。にんにくの芽のシャキシャキ食感&にんにくの風味が食欲をそそる簡単!中華麺アレンジレシピです。

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鶏肉とにんにくの芽のとろみそばの材料(2人分)

 

中華麺(ちぢれ麺) 2玉
鶏もも肉 1枚(約300g)
にんにくの芽 8本(60g)
にんにく 1片
ごま油 大さじ1

(a)

だし昆布 3×5㎝
1L
大さじ2
(b)
みりん 大さじ1
小さじ1.5
(c)
片栗粉 大さじ1
大さじ1
万能ねぎ(小口切り) 適量
適量
黒こしょう 適量
ラー油 適量

 

 

鶏肉とにんにくの芽のとろみそばの作り方

1.鶏もも肉(1枚(約300g))は1㎝幅のそぎ切にし、塩(小1/2)を振って下味をつけます。にんにくの芽(8本(60g))は4㎝長さに切り、にんにく(1片)は横薄切りにします。

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2.ボウルにaのだし昆布(3×5㎝)、水(1L)、酒(大2)を入れ約1時間つけておきます。

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3.鍋を熱してごま油(大1)をひき、鶏肉を入れて強火で焼いて、少し焼き目がついたらにんにくを加えて炒めます。鶏肉に火が通ったらにんにくの芽を加えてザッと炒め、にんにくの芽は火が通ったら取り出しておきます。

鶏肉とにんにくの芽のとろみそば

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4.2のaを加えて蓋をして弱火で10分煮ます。

鶏肉とにんにくの芽のとろみそば

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5.bのみりん(大1)、塩(小1.5)を加えて味をととのえ、cの片栗粉(大1)と水(大1)をよく混ぜてから加えてとろみをつけます。昆布を取り出し、味をみて足りなれば塩(適量)でととのえます。

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6.中華麺(ちぢれ麺 2玉)は袋の表示通りに茹で、水気をきって器に盛ります。

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7.6に5をかけ、にんにくの芽をのせ、万能ねぎ(小口切り 適量)、黒こしょう(適量)、ラー油(適量)をかけて、鶏肉とにんにくの芽のとろみそばの完成。

鶏肉とにんにくの芽のとろみそば


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