オクラとひじきの卵スープ

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オクラとひじきの卵スープ

オクラとひじきの卵スープ

料理名 オクラとひじきの卵スープ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年5月15日(日)

 

旬のオクラ&磯の風味のやさしいスープ

こだわり丼シリーズ第6弾ということで、「牛の角煮旨辛丼」とサラダ、スープの泡わせて3品を紹介。ここでは、「オクラとひじきの卵スープ」の作り方になります。旬のおくらとひじきを使うことで、自然のとろみと磯の風味を一緒に味わえるやさしいスープです。

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オクラとひじきの卵スープの材料(2人分)

 

ひじき(戻して流水で洗ったもの) 大さじ3
オクラ 4本
1個
ごま油 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
小さじ2
適量
(a)
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2
500㏄

 

 

オクラとひじきの卵スープの作り方

1、オクラ(4本)はガクの部分を切り落として塩(少々)でもんで板ずりをする。3等分の斜め切りにする。卵(1個)は溶く。

-

2、鍋に(a)の水(500㏄)、鶏がらスープ(顆粒 小2)を混ぜて火にかけ、沸いてきたらオクラ、酒(小2)、薄口しょうゆ(小1)を加えてひと煮する。

味をみながら塩(小1/3)を加える。ひじき(戻して流水で洗ったもの 大3)、ごま油(小1)を加えてひと煮する。

-

オクラとひじきの卵スープ3、火を弱め、卵を流し入れる。

※最後に卵を加えることで、火を通し過ぎず、ふわふわ柔らかい仕上がりになる

-

オクラとひじきの卵スープ4、火を止め卵が余熱で固まったら、器に盛り、オクラとひじきの卵スープの完成。

≪同時放送紹介≫

「牛の角煮旨辛丼」レシピはこちら
「春菊サラダ」レシピはこちら


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