白たけのこご飯
| 料理名 |
白たけのこご飯 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/5/17（土） |
2025/5/17の日本テレビ系【青空レストラン】では、「白たけのこご飯」のレシピが紹介されました。
白たけのこご飯の材料(５合分)
たけのこごはんの素
| 生たけのこ(皮剥いて正味) 200g程度 |
| 塩 適量 |
| 酒 90cc |
| 本みりん 大さじ2と1/2 |
| 丸大豆薄口醤油 大さじ2と1/2 |
| 二番出汁(かつお昆布) 200cc |
たけのこごはん
| もち米 1合 |
| うるち米 4合 →合計5合 |
| ごはんの素のたけのこ 200g程度 |
| ごはんの素の煮汁 200g |
| ホッキ貝 4個 |
| 酒 50g |
| 本みりん 30g |
| 薄口醤油 60g |
| 塩 小さじ1 |
| 二番出汁(かつお昆布) 560g |
白たけのこご飯の作り方・レシピ
たけのこごはんの素
- たけのこは生のまま皮を剥いてぶつぶつをそぎ落とします。千切りにし、塩を適量振って、少し置きます
- 鍋に1のたけのこ・酒・みりん・醤油・出汁を入れて火にかけ、沸いたらアクを取りながら5分くらいコトコトと煮ます
- 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします
たけのこごはん
- もち米とうるち米を1つのボールに入れて研ぎます
- ザルにあげ、30分以上置きます
- ホッキ貝を開けて下処理をする。熱湯にさっとくぐらせた後、氷水で締め、水分をとります
- 土鍋に米と、冷やしたごはんの素の煮汁、冷やした出汁と、調味料を入れて、表面の米をならします
- たけのこご飯の具材とホッキ貝を全体に広げて乗せます
- 土鍋のフタをし、1分弱火にかけた後にやや強火にします。湯気が吹いてきたら弱火にし、10分炊きます。
その後やや強火にして、香ばしく香ったらたら火と止めて、5分蒸らします
- ごはんを優しく混ぜ、炒りゴマと刻んだ木の芽を混ぜ合わせます
- お茶碗にごはんをよそい、飾りの木の芽を乗せて完成です
