【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流油淋鶏(ユーリンチー)丼のレシピ・澤田州平|おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流油淋鶏(ユーリンチー)丼

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・澤田流油淋鶏(ユーリンチー)丼

澤田流油淋鶏(ユーリンチー)丼

料理名 澤田流油淋鶏(ユーリンチー)丼
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 澤田州平
放送局 毎日テレビ
放送日 2023/5/24(水)
2023/5/24の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「エスサワダ」澤田州平さんにより「澤田流油淋鶏(ユーリンチー)丼」のレシピが紹介されました。

澤田流油淋鶏(ユーリンチー)丼の材料(1人前)

鶏もも肉 1枚200g
アスパラガス 1本
筍水煮 3切れ
ご飯 150g
サラダ油 大さじ4
下味
ビール 30g
2g
砂糖 1g
コショウ 適量
片栗粉 20g
ごま油 5g
片栗粉(表面にまぶす用) 適量
タレ
白ネギ 10g
ショウガ 5g
ミニトマト 60g
しょうゆ 大さじ1.5
砂糖 5g
ごま油 大さじ0.5
オレンジジュース 大さじ1

澤田流油淋鶏(ユーリンチー)丼の作り方・レシピ

    1. 鶏もも肉をフォークで数か所刺し、ひと口大に切ります。
    2. 袋に鶏もも肉・塩・砂糖・コショウ・ビールを入れて冷蔵庫で1時間以上置きます。

POINT

ビールを入れることで、鶏肉が柔らかくなりジューシーに仕上がる
泡が抜けたビールでもOKです。

    1. 袋にごま油・片栗粉を入れて軽く揉んだら、袋から取り出し、鶏肉に片栗粉をまぶします。

POINT

2回片栗粉をまぶすことで、水分を閉じ込めて、カリっとした食感になる

    1. フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から弱火で6分かけて両面焼きます。
    2. 焼き始めて3分後、アスパラガス・筍を入れて焼きます。
    3. ボウルにしょうゆ・砂糖・ごま油・オレンジジュースを入れて混ぜ、刻んだミニトマト・白ネギ・ショウガを入れてタレの白ネギ(10g)・ショウガ(5g)・ミニトマト(60g)・しょうゆ(大さじ1.5)・砂糖(5g)・ごま油(大さじ0.5)・オレンジジュース(大さじ1)を作ります。

POINT

オレンジジュースを入れることで、フレッシュな酸味と香りで高級感のあるタレになる

  1. 器にご飯を入れ、鶏肉・アスパラガス・筍をトッピングして、タレをかけます。

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