【水野真紀の魔法のレストラン】小西流さっぱりみぞれハンバーグ
小西流さっぱりみぞれハンバーグ
| 料理名 | 小西流さっぱりみぞれハンバーグ |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2022/4/27（水） |
2022/4/27の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」の小西雄大さんにより「小西流さっぱりみぞれハンバーグ」のレシピが紹介されました。
小西流さっぱりみぞれハンバーグの材料(2人前(4個))
| 合挽肉 | 200g |
| 卵 | 1個 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| 大葉(大) | 5枚 |
| 筍の水煮 | 1/6個 |
| パン粉 | 10g |
| 赤ワイン | 大さじ1杯 |
| しょうゆ | 2.5ml |
| 塩 | 適量 |
| あらびきコショウ | 適量 |
おろしソース
| 大根おろし | 150g |
| めんつゆ | 40ml |
| 梅肉 | 10g |
小西流さっぱりみぞれハンバーグの作り方
- 合挽肉に塩を入れながらこねます。
- 卵を入れてさらにこねます。
- パン粉を赤ワインに浸したものを加えてさらにこねます。
- 筍の水煮(3mm角のサイコロ)、玉ネギ(粗みじん)を加えて混ぜ合わせます。
- しょうゆ、あらびきコショウ、大葉を入れ、混ぜ合わせたら、適切な大きさ(80g)に成形。
- フライパンでフタをして焼きます。(中火で両面それぞれ4分ずつ)
おろしソース
- 大根おろしに梅肉を混ぜ、めんつゆを入れて混ぜます。
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