【マツコの知らない世界】ナスの丸ごとメンチカツ
ナスの丸ごとメンチカツ
| 料理名 | ナスの丸ごとメンチカツ |
| 番組名 | マツコの知らない世界 |
| 料理人 | 小林まさみ,小林まさる |
| 出演者 | マツコ・デラックス |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2023/8/8（火） |
ナスの丸ごとメンチカツの材料(2人前)
| ナス | 4本(約350g) |
A
| 合い挽き肉 | 200g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 溶き卵 | 大さじ3 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 大さじ3 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 衣(小麦粉、溶き卵、パン粉) | 各適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 中濃ソース | 適量 |
ナスの丸ごとメンチカツの作り方・レシピ
- ボウルにAの材料の合い挽き肉(200g)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・溶き卵(大さじ3)・玉ねぎ(みじん切り 大さじ3)・パン粉(大さじ2)をいれ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、4等分に細長く丸めるます。
茄子はへたの周りをくるりとむき、ヘタから1cm下に、縦十字に切り込みをいれます - なすの切り込みに、1の1/4量ずつ詰め、ギュッと馴染ませます(切れ目の間からひき肉が見えるように形を整えます)。
ひき肉の部分に茶こしで小麦粉をふり、溶き卵を刷毛で塗り、パン粉をつけます - 鍋に多めの揚げ油を入れ170度に熱し、2を2本入れて5～6分こんがり揚げる(時々返します)
- なすを立てて油を切り、残りの2本も同様に揚げます。皿にベビーリーフと盛り、ソースを添えます
