| 料理名 |
牛の旨味たっぷりコムタン風うどん |
| 番組名 |
ジョブチューン |
| 料理人 |
森田萌 |
| 放送局 |
TBS |
| 放送日 |
2023/7/8（土） |
2023/7/8のTBS系【ジョブチューン】では、ペッパーランチ・
森田萌さんにより「
牛の旨味たっぷりコムタン風うどん」のレシピが紹介されました。大人気チェーン対抗！アレンジバトル最強決定戦！ここでは、冷凍さぬきうどんを使っての予選アレンジレシピです。
牛の旨味たっぷりコムタン風うどんの材料(1人分)
【A】
| 長ネギ(青い部分斜め切り) |
100g |
| しょうが(薄切り) |
30g |
| にんにく(つぶす) |
1片 |
| ダシダ |
大さじ3 |
| 白髪ネギ |
15g |
| 九条ネギ |
30g |
牛の旨味たっぷりコムタン風うどんの作り方・レシピ
- 鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら牛すじ肉を入れます。1分ほど茹でたらザルにあげ、流水で余分な脂を洗い落とします
- 鍋に水(2L)と【A】の長ネギ(青い部分斜め切り 100g)・しょうが(薄切り 30g)・にんにく(つぶす 1片)を入れ、1分ほど沸騰させたら1の牛すじ肉を加え強火で2分ほど煮たら弱火にし、ていねいにアクを取りながら2時間煮込んだら火を止め、粗熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かせる
- 一晩寝かせた2を弱火で1時間ほど煮込み、ダシダを加えて味を調えます
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺を入れて1分茹でたらザルにあげて器に盛り、3のスープを入れ、ほぐした3の牛すじ、白髪ネギ、焼いた九条ネギをトッピングして完成です
