最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

麻婆春雨

麻婆春雨

料理名 麻婆春雨
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 孫関義
放送局 TBS
放送日 2019年4月7日(日)

コメント

噂の東京マガジンでは、「麻婆春雨」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「上海料理 孫特家」 孫オーナーシェフが「麻婆春雨」を作りました。スープの味付けは、必ず春雨を加えるまでに完成させるところがポイントです。

麻婆春雨の材料(1皿分)

豚ひき肉 100g
しょうが(おろし) 小さじ1
にんにく(おろし) 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
甜面醤 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ3
鶏ガラスープ(水でも可) 200cc
花山椒 小さじ1
春雨(乾) 70g
枝豆(茹でたもの) 30g
2個

麻婆春雨の作り方

①フライパンで豚ひき肉(100g)を焼き色がつくまで強火で炒めます。

②一度火を止め、しょうが(おろし 小1)・にんにく(おろし 小1)・豆板醤(小1/2)・甜面醤(小1)・砂糖(小2)・しょうゆ(大3)・鶏ガラスープ(水でも可)200cc・花山椒(小1)を加えてから、再び強火でひと煮立ちさせます。

※スープの味付けは、必ず春雨を加えるまでに完成させます。

③②に水で戻した春雨(乾 70g)を加え、強火で煮ながら、春雨にスープをしっかりと吸わせます。

●春雨は水で戻した後:130g

④③に枝豆(茹でたもの 30g)を加え、さっと和えたら皿に盛ります。

⑤強火で熱した別のフライパンに多めの油をひき、溶き卵(2個)をふんわりするまで焼いたら、④に乗せて完成。

※卵は半熟くらいを目安に。

春雨の人気レシピ

第1位

トマトと春雨炒め

トマトと春雨炒め

春雨にトマトを組み合わせた夏らしい一品を野崎洋光が紹介していました。春雨には少し濃い味をからめ ・・・

第2位

鶏と春雨の鍋

鶏と春雨の鍋

いつも脇役の春雨を主役にした「鶏と春雨の鍋」の作り方の紹介です。紹興酒を上手に使ってスープを美 ・・・

第3位

麻婆春雨(マーボー)

麻婆春雨(マーボー)

今日のモーニングバード!プロ技キッチンでは、旬の白菜たっぷりの絶品「麻婆春雨(マーボー)」を作 ・・・

第4位

中華風春雨サラダ

中華風春雨サラダ

蒸し暑い日にうれしい、スルスルッと食べられる定番人気、「中華風春雨サラダ」の作り方の紹介です。 ・・・

その他の春雨のレシピはこちら => 春雨のレシピ

麻婆春雨

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ