【ラヴィット】麻辣湯（マーラータン）
麻辣湯（マーラータン）
| 料理名 | 麻辣湯（マーラータン） |
| 番組名 | ラヴィット |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2025/5/12（月） |
2025/5/12のTBS系【ラヴィット】では、「麻辣湯（マーラータン）」のレシピが紹介されました。お家にあるもので、簡単に超人気店の味を再現！
麻辣湯（マーラータン）の材料(4人分)
| 白菜 | 100g |
| もやし | 1/3袋 |
| 長ネギ | 20g |
| チンゲンサイ | 1/2個 |
| えのき | 40g |
| 冷凍餃子 | 4個 |
| 冷凍シーフードミックス | 50g |
| 豆腐 | 1/3個 |
| 豚肉 | 120g |
| さつまいも春雨 | 160g |
スープ&盛り付け
| 水 | 400ml |
| 豆乳 | 400ml |
| 牛脂 | 1個 |
| すりおろしニンニク | 小さじ2 |
| ごまだれ | 大さじ4 |
| 牛肉だしの素 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| コチュジャン | 小さじ2 |
| 麻辣藤椒香醤 | 大さじ5 |
| 花椒 | 小さじ1/4 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| 白いりごま | 適量 |
| 韓国のり | 適量 |
麻辣湯（マーラータン）の作り方・レシピ
- 鍋に水、豆乳、牛脂を入れ、中火で2分加熱します。
POINT
牛脂を入れると、お店の牛骨スープのような風味を再現できます。
POINT
温めすぎると豆乳が分離するので注意。豆乳がない場合は牛乳でも代用OKです。
- 具材をカットします。豆腐は4等分、白菜を食べやすい大きさに切ります。
チンゲンサイは縦に3等分にして、長ネギを斜め薄切りにします。 - 2分たったら火を止め、麻辣藤椒香醤(マーラータンジャオシャンジャン)、牛肉だしの素・にんにく・コチュジャンを加えます。
POINT
麻辣藤椒香醤は、青山椒の香味が際立つ中華の万能調味料。入れるだけでお店の味に。
POINT
牛肉だしの素は、鶏がらスープやウェイパーでも代用可能です。
- 鍋に具材を入れ、中火で5分煮込みます。
豚肉・冷凍餃子・シーフードミックス・白菜・チンゲンサイ・えのき・長ネギ・もやし・豆腐の順で、火が通りにくいものから入れます。 - 煮込んだ後、水で戻した春雨を入れて、崩れない程度にかき混ぜます。
- ごまだれ・オイスターソース・花椒を加え、味を調えます。
POINT
練りごまではなく、ごまだれを使うと甘みが加わり、味に深みが出る。
- 具材に火が通ったら器に盛り付けます。お好みで韓国のり・糸唐辛子・白ごまをふりかけて完成です
