キノコ麻婆
| 料理名 |
キノコ麻婆 |
| 番組名 |
どさんこワイド179 |
| コーナー |
奥様ここでもう一品 |
| 料理人 |
星澤幸子 |
| 放送局 |
札幌テレビ |
| 放送日 |
2023/1/18（水） |
2023/1/18の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、
星澤幸子さんにより「
キノコ麻婆」のレシピが紹介されました。皆が好きでおかずになる麻婆豆腐をキノコにしてみました。ひき肉は少量にし、おからを混ぜました。キノコの歯触りと味噌味が嬉しい一品です。
キノコ麻婆の材料(4人分)
| シメジ・生シイタケ |
各1パック |
| 油・酒 |
各大さじ1杯 |
| 豚ひき肉 |
50g |
| 酒・しょうゆ |
各小さじ2杯 |
| おから |
50g |
| ショウガ・ニンニク |
各1片 |
| 油 |
大さじ1杯 |
調味料
| 味噌 |
大さじ3杯 |
| 酒 |
大さじ2杯 |
| てんさい糖 |
大さじ1杯 |
| 豆板醤 |
小さじ1杯 |
キノコ麻婆の作り方・レシピ
- シメジ・生シイタケ各1パックはサッとすすいでから、石づきを取ります。シメジはほぐし、シイタケは5mm厚さに切ります。
油大さじ1杯で炒めてから酒大さじ1杯をふり、フタをして蒸し焼きし、取り出しておきます。
- 豚ひき肉50gに酒・しょうゆ各小さじ2杯を加えて混ぜてから、おから50gを混ぜ合わせておきます。ショウガ・ニンニク各1片はみじん切りにします。
調味料の味噌(大さじ3杯)・酒(大さじ2杯)・てんさい糖(大さじ1杯)・豆板醤(小さじ1杯)は混ぜ合わせておきます。
- 1の空いたフライパンに油大さじ1杯を熱して、ショウガ、ニンニクを炒めてから、2の豚肉を加えて炒め、調味料と湯カップ1杯を加えて煮立たせます。
- キノコを戻し入れて味を馴染ませ、水溶き片栗粉少々でトロミを付けます。
