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鮭マヨネーズ

鮭マヨネーズ

 

料理名 鮭マヨネーズ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年9月25日(金)

 

コメント

「今が旬!秋鮭を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭マヨネーズ」の作り方になります。サクサクした食感とマヨネーズのコクが癖になる秋鮭レシピの新定番の美味しさです。お好きな秋野菜と和えれば、様々にアレンジが可能です。

鮭マヨネーズの材料(2人分)

 

生鮭 2切れ
ショウガ・ニンニク 各1/2片
大さじ1杯
しょうゆ 小さじ1杯
塩・コショウ 各少々
片栗粉 大さじ2杯
ブロッコリー 1/2房
大さじ2杯
マヨネーズソース
マヨネーズ 大さじ3杯
大さじ1/2杯
てんさい糖 小さじ1杯
豆板醤 小さじ1/4杯
塩・コショウ 各少々

 

 

鮭マヨネーズの作り方

1、生鮭(2切れ)は包丁で腹骨を取り、ひと口大に切ります。

ショウガ、ニンニク(各1/2片)はすりおろします。

ブロッコリー(1/2房)は小房に分けます。

マヨネーズソースのマヨネーズ(大さじ3杯)・酢(大さじ1/2杯)・てんさい糖(小さじ1杯)・豆板醤(小さじ1/4杯)・塩・コショウ(各少々)をあわせておきます。

 

2、ボウルに鮭とショウガとニンニク、酒(大1杯)、しょうゆ(小1杯)、塩・コショウ(各少々)を入れて混ぜ、30分程味を馴染ませます。

味が馴染んだら、ポリ袋に片栗粉(大2杯)を入れ、汁気を切った鮭を入れて全体にまぶします。

 

3、フライパンに油(大2杯)を熱し、2の鮭とブロッコリーを入れて、両面をカリッと焼きます。

4、熱いうちにボウルに入れ、ソースと混ぜ合わせ、器に盛り付けます。

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