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鮭の蒸し寿司

鮭の蒸し寿司

 

料理名 鮭の蒸し寿司
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年2月13日(木)

 

コメント

「冬に食べたい和食」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭の蒸し寿司」の作り方になります。様々有り合わせの具材を酢飯にのせて蒸し寿司にしました。塩鮭を焼いてから蒸すと、格別の味わいになります。温かいうちに召し上がって頂き、お寿司の素晴らしさを再認識していただければ有難いです。

鮭の蒸し寿司の材料(2人分)

 

ご飯 2膳
A
てんさい糖 大さじ1杯
小さじ1/2杯
大さじ2杯
ショウガ 1片
塩鮭 2切れ
ちくわ 1本
生ワカメ 30g
2個
B
てんさい糖・塩 各少々
少々
ミツバ 少々

 

 

鮭の蒸し寿司の作り方

1、ご飯(2膳)に合わせたAのてんさい糖(大さじ1杯)・塩(小さじ1/2杯)・酢(大さじ2杯)を混ぜます。みじん切りにしたショウガ(1片)を加えて混ぜ、少し深めの器に入れます。

 

2、塩鮭(2切れ)は焼いてから大きめにほぐし骨を取り、皮は食べ易く切ります。

ちくわ(1本)とワカメは一口大に切り、ミツバ(少々)は3cmに切ります。

卵(2個)は溶いてBのてんさい糖・塩(各少々)を加えて混ぜ、油(少々)を敷いたフライパンでふわっとした、半熟の炒り卵を作ります。

 

3、ミツバ以外の具材を1の酢飯の上に彩り良く盛り、1cm程の湯を沸かしたフライパンにキッチンペーパーを敷き、皿を入れて湯が入らない程度の強火にして10分ほど蒸します。

4、ミツバをあしらってテーブルに出します。

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