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炒り豆ごはん

炒り豆ごはん

 

料理名 炒り豆ごはん
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年2月22日(月)

 

コメント

「簡単・美味しい大豆クッキング」というテーマで料理を紹介。ここでは、「炒り豆ごはん」の作り方になります。畑の肉と言われる大豆を、手軽に美味しく頂く一週間。昔はたんぱく源として、大豆を頂いたものです。料理にしても固く噛み応えがあったと記憶しております。そうして顎関節が発達して歯並びの良い子になるのですね。このお料理は、豆を炒ったらすぐに炊き始めるのがコツです。ゆっくり炒めている時に、隣で揚げの下ごしらえを済ませましょう。

炒り豆ごはんの材料(4人分)

 

大豆 カップ1/2杯
2合
2合半
小揚げ 1枚
ニンジン 50g
細切り昆布 ひとつまみ
調味料
しょうゆ・酒・油 各大さじ1杯
小さじ1/2杯

 

 

炒り豆ごはんの作り方

1、大豆(カップ1/2杯)は洗ってからフライパンに入れて火にかけ、焦がさない様にゆっくり香りが立つまで炒ります。

小揚げ(1枚)は湯通ししてから縦半分の小口切りにし、ニンジン(50g)は5mm角に切ります。

2、米(2合)は30分前に研いで、分量の水(2合半)と細切り昆布(ひとつまみ)を入れ浸しておきます。

炒った大豆が熱いうちに浸した米に加え、ニンジン、小揚げ、調味料のしょうゆ・酒・油(各大さじ1杯)・塩(小さじ1/2杯)を加えて普通に炊きます。

3、炊き上がったら直ぐにへら返しします。

 

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