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大豆とショウガのひとくち揚げ

大豆とショウガのひとくち揚げ

 

料理名 大豆とショウガのひとくち揚げ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年2月23日(火)

 

コメント

「簡単・美味しい大豆クッキング」というテーマで料理を紹介。ここでは、「大豆とショウガのひとくち揚げ」の作り方になります。大豆は、肉の様な味わいになりますので、お肉が苦手な方にもよろこんでもらえる一品になりました。体に入って女性ホルモンの働きをする、イソフラボンという成分が、北海道で生産される大豆に多いのだとか。冷涼な畑で生産されるから、力のある美味しい大豆になるのでしょう。

大豆とショウガのひとくち揚げの材料(2人分)

 

水煮大豆 150g
玉ネギ 1/2個
ショウガ 1片
小麦粉 大さじ4杯
揚げ油 適量
青のり・粗みじん唐辛子 各少々
調味料
味噌 大さじ1杯
コショウ 少々

 

 

大豆とショウガのひとくち揚げの作り方

1、水煮大豆(150g)はマッシャーか、すりこ木棒で粒がないようにつぶし、調味料の味噌(大さじ1杯)・コショウ(少々)を混ぜます。

玉ネギ(1/2個)、ショウガ(1片)はみじん切りにします。

2、玉ネギ、ショウガに小麦粉(大4杯)をまぶしてから、大豆と合わせて練り混ぜます。

3、2を6等分にしてから小判型に整え、高温できつね色なるまでカリッと揚げます。

 

4、青のり・粗みじん唐辛子(各少々)をふります。

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