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カレーラーメン

カレーラーメン

 

料理名 カレーラーメン
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年1月31日(金)

 

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「自宅で作ろう!北海道ご当地グルメ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「カレーラーメン」の作り方になります。室蘭のご当地名物、カレーラーメンは、ラーメンと相性の良いカレースープを、各店舗が考え抜き、つくっているそうです。今回は、ご家庭で作れるように、豚バラ肉と鮭節、干しシイタケ、野菜でうま味を掛け合わせ、コクと深みをだしました。

カレーラーメンの材料(2人分)

 

ラーメン 2玉
豚バラ肉スライス 200g
玉ねぎ 1/2個
適量
塩・コショウ 各少々
干し椎茸 4枚
しめじ 1/2パック
エノキ茸 1/2パック
長ネギ 1/2本
水溶き片栗粉 適量
スープ
干しシイタケの戻し汁と水 カップ4杯
鮭節 ひとつかみ
カレー粉 大さじ1杯
ウスターソース 大さじ2杯
みりん・酒 各大さじ2杯

 

 

カレーラーメンの作り方

1、ラーメン(2玉)は茹でておきます。

豚バラ肉スライス(200g)は3〜4cmに切り、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、干し椎茸(4枚)はぬるま湯で戻して、薄切にします。

長ネギ(1/2本)は縦半分の斜め千切りにし、しめじ(1/2パック)とエノキ茸(1/2パック)は石づきを取ってほぐします。

 

2、フライパンに油(適量)を熱し、玉ねぎを蒸し焼きします。

 

3、玉ネギが透き通ったら豚肉を入れ、塩・コショウ(各少々)をして炒め、肉に火が通ったらキノコを入れてサッと炒めます。

 

4、3に干シイタケの戻し汁と水を合わせた4カップ分と、鮭節(ひとつかみ)、カレー粉(大1杯)、ウスターソース(大2杯)、みりん・酒(各大2杯)を入れて火にかけます。

 

5、沸騰したら水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、器に盛ったラーメンにかけて、長ネギの千切りをあしらいます。

 

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