【きょうの料理ビギナーズ】かつおとキムチのあえ物
かつおとキムチのあえ物
| 料理名 | かつおとキムチのあえ物 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/6/23（月） |
2025/6/23のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「かつおとキムチのあえ物」のレシピが紹介されました。かつおとキムチは相性バッチリ。かつおに下味をしっかりとつけてからキムチであえると、かつおのくせが出にくく、キムチの風味が生かせます。
かつおとキムチのあえ物の材料(2人分)
| かつお(刺身用/さく) | 160g |
| 白菜キムチ | 80g |
| 焼きのり(全形) | 1/2枚 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
かつおとキムチのあえ物の作り方・レシピ
- 白菜キムチは繊維を断つように1㎝幅に切ります。大きければさらに食べやすい大きさに切ります。
焼きのりはポリ袋に入れ、袋の上からもんで細かくします。 - かつおはペーパータオルで水けを拭き、端から1cm厚さに切ります。
POINT
包丁の刃元に近いほうを斜めに当て、手前にスーッとまっすぐ引いて切るとよい。かつおは身が柔らかいので、やや厚めに切るのがポイントです。1回ごとに、ぬれ布巾で包丁の断面を拭くと切りやすいです。
- ボウルにAのしょうゆ(大さじ1)・ごま油(大さじ1)・酢(大さじ1/2)を入れてよく混ぜます。
かつおを加え、混ぜてからめ、約5分間おいて下味をつけます。
キムチを加えてよく混ぜ、のり、ごまを加えてサックリと混ぜます。
