【きょうの料理】鶏もも肉のうまみ酢照り焼き
鶏もも肉のうまみ酢照り焼き
| 料理名 | 鶏もも肉のうまみ酢照り焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/3/23（水） |
2022/3/23のNHK【きょうの料理】では、村田吉弘さんにより「鶏もも肉のうまみ酢照り焼き」のレシピが紹介されました。うまみ酢にバターのコクと練りがらしの辛みをプラスして、さっぱり×こっくりのバランスが絶妙な照り焼きに仕上げます。
鶏もも肉のうまみ酢照り焼きの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 菜の花 | 4本(20g) |
| うまみ酢 | カップ3/4 |
| 練りがらし | 大さじ1 |
●小麦粉・オリーブ油・バター
鶏もも肉のうまみ酢照り焼きの作り方
- 菜の花4本(20g)は根元を切り落とします。鶏もも肉1枚(300g)は横半分に切り、小麦粉適量をまぶします。
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏もも肉の皮を下にして入れます。ふたをして10分間ほどじっくりと焼き、こんがりと焼き色がついたらふたを外して上下を返します。 - 両面に焼き色がついたら、余分な脂をふき取り、バター15gを加えます。鶏肉にからめたら、うまみ酢カップ3/4を加え、強火にして時々上下を返しながら焼きます。
POINT
うまみ酢＝＞レシピ参照
- とろみが出たら菜の花を加え、しんなりとしたら鶏肉と菜の花を取り出します。それぞれ食べやすく切って器に盛ります。フライパンに残った煮汁に練りがらし大さじ1を加え、混ぜ合わせて鶏肉にかけます。
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