【きょうの料理】鶏となすの青じそいり煮
鶏となすの青じそいり煮
| 料理名 | 鶏となすの青じそいり煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 吉田愛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/6（水） |
2025/8/6のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「鶏となすの青じそいり煮」のレシピが紹介されました。こんがり焼いた鶏肉となすをピリ辛＆甘辛味で煮たガッツリおかず。仕上げに青じそを加えて清涼感をプラスします。
鶏となすの青じそいり煮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| なす | 2コ(200g) |
| 青じそ | 7～8枚 |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが(薄切り) | 2～3枚 |
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| 赤とうがらし(半分にちぎって種を除く) | 1本分 |
| 水 | 大さじ2 |
| しょうゆ・酒 | 各大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
鶏となすの青じそいり煮の作り方・レシピ
- 鶏肉は余分な脂と筋を除き、一口大に切ります。
なすはヘタを切り落とし、大きめ一口大の乱切りにします。
にんにくは縦半分に切って芯を除き、つぶします。 - フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて中火で香りをたたせ、鶏肉となすをそれぞれ皮を下にして並べ、4～5分間焼きます。
なすは時々上下を返します。鶏肉の皮に焼き色がついたら、サッと炒め合わせます。 - Aの赤とうがらし(半分にちぎって種を除く 1本分)・水(大さじ2)・しょうゆ・酒(各大さじ1)を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、途中で一度上下を返して3～4分間煮ます。
なすが柔らかくなったらふたを取り、強めの中火で煮汁がほぼなくなるまで煮からめて火を止めます。 - 青じそは軸を除いて2～3等分にちぎり、3に加えてサッと混ぜます。
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