【きょうの料理】酢ぶりれんこん
酢ぶりれんこん
| 料理名 | 酢ぶりれんこん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 今井真実 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/10（月） |
2025/11/10のNHK【きょうの料理】では、今井真実さんにより「酢ぶりれんこん」のレシピが紹介されました。カリッと焼いたぶりに甘酢だれをからめているから、酢豚ではなくて酢ぶり。合わせる野菜はれんこんとかぼちゃで、秋の味覚を満喫しましょう！
酢ぶりれんこんの材料(2人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ(200g) |
| れんこん | 120g |
| かぼちゃ(ワタを除く) | 120g |
A
| 黒酢(または酢) | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 2つまみ |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
●米油(またはサラダ油)
酢ぶりれんこんの作り方・レシピ
- れんこんはよく洗い、皮ごと薄めの乱切りにします。
かぼちゃはよく洗い、皮ごと1cm厚さに切ります。 - ぶりは水けを拭いて5cm四方に切り、塩、かたくり粉を全体にまぶします。
Aの黒酢(または酢 大さじ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)は混ぜ合わせます。 - フライパンに米油大さじ1をひき、1を並べ入れます。
弱めの中火にして、ふたをして3分間ほど、ホックリとするまで蒸し焼きにします。 - ふたを取って上下を返し、片側に寄せ、あいたところに米油大さじ1/2を足してぶりを並べ入れます。
両面を1～2分間ずつ焼いてカリッとさせ、Aを回し入れ、煮立たせながら全体にからめます。
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