【きょうの料理】笠原流秋さけのフレーク
笠原流秋さけのフレーク
| 料理名 | 笠原流秋さけのフレーク |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/3（水） |
2025/9/3のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「笠原流秋さけのフレーク」のレシピが紹介されました。秋においしいさけを使った新米の季節にぴったりの常備菜。自家製混ぜご飯の素をイメージしてつくりました。シャキシャキした根菜の歯ごたえもいいアクセントです。
笠原流秋さけのフレークの材料(つくりやすい分量)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| れんこん | 100g |
| ごぼう | 100g |
A
| 酒・みりん・しょうゆ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 白ごま | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
笠原流秋さけのフレークの作り方・レシピ
- 干ししいたけは水につけて戻し、軸の堅い部分を除いて粗みじん切りにします。
れんこん、ごぼうはよく洗って皮付きのまま粗みじん切りにします。
それぞれサッと洗って水けをきります。 - さけは紙タオルで水けをよく拭きます。
皮を下にしてまな板にのせ、スプーンで身をこそげる。皮、小骨は取り除きます。 - フライパンにごま油を中火で熱し、1を炒めます。しんなりしたら2を加え、さらに炒めます。
- Aの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)を加えて汁気がなくなるまでいりつけ、仕上げに白ごまをふります。
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