【きょうの料理】甘くない黒豆
甘くない黒豆
| 料理名 | 甘くない黒豆 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/8（月） |
2025/12/8のNHK【きょうの料理】では、柳原尚之さんにより「甘くない黒豆」のレシピが紹介されました。みそ風味の「甘くない黒豆」。
甘くない黒豆の材料(つくりやすい分量)
| 黒豆(乾) | カップ1 |
| 重曹 | 少々 |
| 熱湯 | カップ3 |
| にんじん | 30g |
| こんにゃく(アク抜き済みのものでない場合は、サッとゆでる) | 1/4枚(50g) |
サラダ油・しょうゆ
A
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みそ | 70g |
甘くない黒豆の作り方・レシピ
- 鍋に黒豆と重曹を入れ、分量の熱湯をかけて一晩おきます。
- 1の鍋を中火にかけ、沸騰してアクが出てきたらすくい取ります。
弱火にして【A】の砂糖を加え、みその半量を溶き、落としぶたをして豆が柔らかくなるまで1時間〜1時間30分、時々アクを取りながら煮ます。 - にんじん、こんにゃくは1cm角に切ります。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、にんじんとこんにゃくを炒めます。
にんじんに火が通ったら2に加え、残りのみそを溶きます。 - さらに5分間ほど煮て火から下ろし、味をみて足りなければしょうゆ小さじ1を加えて冷まします。
POINT
清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で3日間
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