【きょうの料理】新じゃがマーボー
新じゃがマーボー
| 料理名 | 新じゃがマーボー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/1（火） |
2025/4/1のNHK系【きょうの料理】では、今井亮さんにより「新じゃがマーボー」のレシピが紹介されました。新じゃがいもを皮ごと使ってマーボー仕立てにした食べごたえのある一品。
新じゃがマーボーの材料(2人分)
| 新じゃがいも | 5～6コ(300g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| ねぎ(みじん切り) | 1/4本分 |
A
| 水 | カップ3/4 |
| みそ・酒 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
水溶き片栗粉
| 片栗粉・水 | 各大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
●サラダ油
新じゃがマーボーの作り方・レシピ
- 新じゃがいもはよく洗い、芽があれば除きます。皮ごと一口大に切り、サッと洗います。
Aの水(カップ3/4)・みそ・酒(各大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせます。 - じゃがいもは水けがついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3〜4分間かけ、水けをよく拭きます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら3分間ほど炒めます。
焼き色がついてきたらしょうがを加えて炒め、香りがたったらじゃがいもを加えて炒め合わせます。 - 【A】を加え、沸いたら弱めの中火にして2分間煮ます。
水溶き片栗粉の材料の片栗粉・水(各大さじ1)をひと混ぜしてから数回に分けて加え、そのつど全体を混ぜます。
とろみがついたら火を強めて20秒間ほど煮立たせます。ねぎを加えてサッと混ぜます。
器に盛り、ラー油をかけます。
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