【きょうの料理】新じゃがと牛肉の甘辛煮
新じゃがと牛肉の甘辛煮
| 料理名 | 新じゃがと牛肉の甘辛煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月8日（水） |
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栗原はるみさんが「持ち寄りごはん」をご紹介。ここでは、「新じゃがと牛肉の甘辛煮」の作り方になります。持ち寄りごはんは洋風のおかずが多くなりがちなので、和風味の煮物が一つあるとホッとします。
新じゃがと牛肉の甘辛煮の材料(4人分)
| 新じゃがいも | (小)12～14コ(600g) |
| 新たまねぎ | 3コ(700g) |
| 牛肩ロース肉(薄切り) | 250g |
A
| だし | カップ1と1/2 |
| しょうゆ・砂糖 | 各大さじ4 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
スナップえんどうのマリネ
| スナップえんどう | 150g |
B
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
●サラダ油・バター・塩
新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方
1.新じゃがいも((小)12～14コ(600g))は芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水けをよく拭きます。
新たまねぎ(3コ(700g))は芯をつけたまま6等分のくし形に切ります。
牛肩ロース肉(薄切り 250g)は大きければ半分に切ります。
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2.深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを約10分間炒めます。
皮全体に薄く焼き色がついて半分ほど火が通ったら、たまねぎを加えて軽く炒めます。
Aのだし(カップ1と1/2)・しょうゆ・砂糖(各大さじ4)・みりん(大さじ3)・酒(大さじ1)を順に加えて落としぶたをし、弱めの中火で5～10分間煮ます。
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3.じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を広げ入れ、肉に火を通します。
バター10～20gを加えて火を止め、しばらくおいて味をなじませ、器に盛ります。
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