【きょうの料理】新しょうがの天ぷら
新しょうがの天ぷら
| 料理名 | 新しょうがの天ぷら |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小島喜和 |
| ゲスト | 笠松将 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/26（水） 2023/7/21（金） |
2023/7/26のNHK系【きょうの料理】では、小島喜和さんにより「新しょうがの天ぷら」のレシピが紹介されました。連続テレビ小説「らんまん」の舞台、高知県の“おいしいもん”より。
新しょうがの天ぷらの材料(2人分)
| 新しょうが | 120g |
衣(つくりやすい分量)
| 冷水 | カップ3/4 |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 小麦粉(ふるう) | 100g |
| 揚げ油 |
| 塩 |
新しょうがの天ぷらの作り方・レシピ
- 新しょうが120gはよく洗って皮付きのまま、繊維に沿って3mmほどの厚さに切ります。
- 衣を作ります。
ボウルに冷水カップ3/4、卵黄1コ分を順に入れて菜箸でよく混ぜ、小麦粉(ふるう)100gを加えてサックリと混ぜます。
衣に「1」の新しょうがをくぐらせます。POINT
菜箸で持ち上げて、たれてきた衣はきります。
- 鍋に揚げ油を3cm深さまで入れて、180℃に熱し、「2」を入れます。時々上下を返しながら表面がカリッとなるまで2分間ほど揚げます。器に盛り、塩適量を添えます。
POINT
菜箸で表面を軽くたたいてみると、カリッとなったか確認できます。
