【きょうの料理】山ほどなすカレー
山ほどなすカレー
| 料理名 | 山ほどなすカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林 カツ代 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月28日（月） |
まさにとろけるようなカレー
たっぷりのナスが、炒めることでとろけるような食感となるナス入りのカレーを紹介していました。カレー粉にチリパウダーなどを加えて、手軽に作れます。ナスのほかにトマトも加えて奥深さをプラス！ぜひ、完熟のトマトをお求めください。
山ほどなすカレーの材料(４人分)
| なす | (大)6コ |
| トマト(完熟) | (大)1コ |
| ベーコン(薄切り) | 1OOg |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| しょうが(すりおろす) | ニンニクと同量 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| カレー味のご飯 | 適量 |
| ゆで卵(縦半分に切る) | 4個分 |
A
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| チリパウダ一 | 小さじ1/2(または、一味とうがらし少々) |
| こしょう | 少々 |
B
| 水 | カップ1 |
| 固形スープの素 | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
山ほどなすカレーの作り方
●カレー味のご飯は、米カップ3（600ml）は洗わずにカレー粉（小1）、サラダ油（小1）とともに、普通の水加減で炊く。
1、なす（(大)6コ）はへタを切り落とし、皮むき器で薄く皮をむき、海水程度(約3%)の濃さのたっぷりの塩水に次々とつけていく。
※なすは海水くらいの濃さの塩水につける
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なすを塩水から引き上げて水けをきり、5mm強厚さの斜め薄切りにする。
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2、トマト(完熟(大)1コ）は2㎝角に切り、べーコン（薄切り100g）は2㎝幅に切る。
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3、鍋にサラダ油（大3）、にんにく(すりおろす1かけ分）、しょうが(すりおろすニンニクと同量）を入れて中火でサッと炒める。
なすは数回に分けて加え、軽く火が通るまで炒める。
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さらにトマト、べーコンを加えてざっと炒める。
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全体がアツアツになったら、Aの小麦粉（大2）、カレー粉（大1）、チリパウダー（小1/2）、こしょう（少々）を加えてよく炒め合わせる。
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4、3にBの水（カップ1）、固形スープの素（1個）、ローリエ（1枚）、ウスターソース（大1）、塩（小1/2）、こしょう（少々）を加えて中火で蓋をし7～8分問煮る。
※時々鍋底からかき混ぜましょう
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5、煮上がったら、こ飯、好みでゆで卵(縦半分に切る4個分）とともに器に盛り山ほどなすカレーの完成。
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