【きょうの料理】和田家の育てる鍋
和田家の育てる鍋
| 料理名 | 和田家の育てる鍋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 和田明日香 |
| 出演者 | ずん飯尾和樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/2/19（木） |
2026/2/19のNHK系【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「和田家の育てる鍋」のレシピが紹介されました。昆布だしに魚と肉のうまみをプラスした和田家特製の絶品鍋！
和田家の育てる鍋の材料(作りやすい量)
| 昆布(10cm四方) | 1枚 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 鶏手羽先 | 4本 |
| 生だら(切り身) | 3切れ |
| 白菜 | 4枚 |
| にんにく(縦半分に切る) | 1かけ分 |
| ねぎ(青い部分) | 適量 |
| 大根 | 4cm |
| 春菊 | 150g |
| レタス | 4枚 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 柚子(絞りやすく切る/好みで) | 2コ分 |
●塩・酒・しょうゆ・みりん
つけだれ兼ドレッシング
| ポン酢しょうゆ | カップ1/2 |
| すりごま(白) | 大さじ3 |
| みそ・米油 | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
和田家の育てる鍋の作り方・レシピ
- 土鍋に水カップ6を入れて昆布を浸し、20〜30分間おきます。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
手羽先は骨と骨の間に包丁で切り込みを入れ、鶏肉と合わせて塩・酒各少々をもみ込みます。
たらは3等分くらいに切り、塩・酒各少々をもみ込みます。
白菜は軸と葉に切り分け、葉はザク切りにし、軸は3cm幅に食べやすく切ります。 - 1の土鍋に2の鶏肉、手羽先、たら、にんにく、ねぎの青い部分、白菜の軸を入れて中火にかけます。
煮立ったらアクを取り、しょうゆ・みりん各大さじ4を加えます。
弱火にして20分間ほどコトコトと煮ます。 - 大根は皮をむいてスライサーなどで薄い輪切りにします。
春菊、レタスはそれぞれザク切りにし、ねぎは斜め薄切りにします。 - 【つけだれ兼ドレッシング】を用意します。
ボウルにポン酢しょうゆ、すりごま、みそ、砂糖を入れ、3の鍋からにんにくを取り出して加えてよく混ぜ、最後に米油を加えて混ぜ合わせます。 - 3の鍋から、昆布、ねぎの青い部分を取り出します。
4と白菜の葉をくぐらせて鶏肉やたら、手羽先、白菜の軸とともに器に取り分け、5を適量かけて柚子を搾って食べます。POINT
●しめ『焼き餅雑炊』＝＞レシピはこちら
