【きょうの料理】味つき棒ビフカツ
味つき棒ビフカツ
| 料理名 | 味つき棒ビフカツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月6日（水） |
スティック状のビフカツ
【スティック肉のうれしいおかず】というテーマで、牛肉を使った料理３品を紹介。ここでは、「味つき棒ビフカツ」の作り方になります。スティック状にした牛ステーキ肉を揚げたビフカツです。下味も衣もからみやすいのもスティックならでは。何もつけずにそのままいただきます。冷めてもおいしいから、お弁当にもおすすめです。
味つき棒ビフカツの材料(2人分)
| 牛ステーキ肉 | 1枚(160g) |
| ウスターソース | 小さじ4 |
| パン粉 | カップ1/2 |
| 葉野菜 | 適量 |
| レモン(くし形に切る) | 適量 |
●マヨネーズ・かたくり粉・小麦粉・揚げ油
味つき棒ビフカツの作り方
1.牛ステーキ肉(1枚(160g))は料理ばさみで筋切りし、脂身を切り離す。縦に人さし指大のスティック状に切り、ボウルに入れてウスターソース(小4)をよくもみ込む。
汁けがなくなったらマヨネーズ(大1)を加えて混ぜ、かたくり粉・小麦粉(各大1)を加えて混ぜる。
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2.ポリ袋にパン粉(カップ1/2)を入れ、1の牛肉を加えてまぶす。
※ポリ袋を使えば手も汚れず衣も絡みやすい
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3.フライパンに揚げ油を1cmほど入れて中温より高めの温度に熱し、2を揚げ焼きにする。
きつね色になったら新聞紙と紙タオルを重ねた上にとり、油をきる。
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4.皿に盛り、リーフレタス、水菜などの葉野菜(適量)とレモン(くし形に切る 適量)を添えて、味つき棒ビフカツの完成。
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